Was die Kochgenossen in der Koppenrast essen
- Gänsekonfit mit Berglinsen und Kürbis – perfekt knusprige Haut und wunderbar mürbes Fleisch. Gänsekonfit wird 24 Stunden lang im eigenen Fett geschmort – daher ist es natürlich auch etwas deftig und nichts für Kalorienzähler, dafür aber unvergleichlich aromatisch und zart. Auch die Linsen sind perfekt und harmonieren wunderbar mit dem geschmorten Kürbis.
- Faschierte Reh-Laibchen auf Wurzelgemüse und Erdäpfel-Sellerie-Püree – das “Reh für Arme” in Form von Fleischlaibchen ist eines der günstigsten Gerichte auf der Karte – eine willkommene Abwechslung zu den sonst so präsenten “edlen” Fleischteilen und eine geniale Resteverwertung. Das Erdäpfelpüree mit Sellerie harmoniert bestens mit dem leichten Wildgeschmack der Laibchen.
- Gebratenes Ausseer Saiblingsfilet auf Tomaten-Basilikum-Risotto – Nur auf der Hautseite knusprig angebraten mit zartem und saftigem Fleisch, einer der besten heimischen Fische!
Der beste Wirt im Inneren Salzkammergut
Im inneren Salzkammergut rund um die Region Hallstatt ist man mit der Gastronomieszene nicht gerade gesegnet. Eine wirkliche Ausnahme ist das Gasthaus Koppenrast. Zu finden ist es einen Kilometer nach der Ortsgrenze von Obertraun Richtung Bad Aussee, kurz vor der ersten Kehre des Koppenpasses. Das Wirtshaus liegt abgeschieden im Wald, neben Strasse, Bahn und Traunfluss und hat einen großen Gastgarten, wo es im Sommer – wenn die Temperaturen mitspielen – sehr angenehm zu sitzen ist. Die Ansprüche der Küche sind hier höher als in einem “normalen” Wirtshaus, doch trotz dieser “gehobenen” Küche sind die Gerichte bodenständig und authentisch. Auffallend viele Einheimische aus der Umgebung kommen hier zum Essen. Auch wenn die Preise etwas höher sind als im üblichen Dorfwirtshaus, ist man gerne bereit, sie zu bezahlen, denn die Qualität der Speisen ist hier unvergleichlich höher.
