Himbeer–Mohntorte

Saftiger Mohn, dunkle Schokolade und frische Himbeeren – eine puristische Köstlichkeit, erarbeitet von Genossin Laura.

Zutaten (Durchmesser 26 – 28 cm = 16 kleine oder 8 große Stücke):

  • 4 Eier
  • 250 g Zucker (am besten brauner Demerara-Zucker)
  • 250 g  Butter
  • 200 g Graumohn, frisch gemahlen
  • 50 g Weizenmehl universal
  • 1 Prise Salz
  • ca. 100 ml Milch
  • 250 g Kochschokolade (dunkel) oder Kuvertüre
  • etwas Schlagobers (Sahne)
  • 250 – 300 g frische Himbeeren

Zubereitung:

  • Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten Zimmertemperatur haben.
  • Dotter und Eiklar trennen.
  • Mit dem Handmixer den Zucker in die Eidotter einrühren. Zucker nach und nach zugeben.
  • Die Butter in Stückchen teilen und nach und nach einrühren.
  • Mehl und eine Prise Salz einrühren.
  • Mohn nach und nach zugeben, einrühren und mit etwas Milch die Konsistenz des Teiges steuern.
  • Eiklar steif schlagen und behutsam in die Teigmasse unterheben. Den Handmixer vorher reinigen, wenn da noch Mohnteig dranklebt, wird der Eischnee nicht steif!
  • Eine runde Springform (26 – 28 cm Durchmesser) einbuttern (auch die Seitenwände) und mit Mehl bestäuben. Die Teigmasse einfüllen und gleichmäßig verteilen.
  • Bei 180ºC ca. 20 min backen. Dann mit einem Holzspieß (z.B. Zahnstocher) hineinstechen. Sollte noch Mohn daran kleben bleiben, ist der Teig noch nicht fertig gebacken.
  • Nach dem Backen auskühlen lassen.
  • Die Kochschokolade mit etwas Obers (Sahne) im Wasserbad schmelzen und gut aufrühren, dann mit einer Teigspachtel auf der Torte verteilen, auch auf den Seitenflächen.
  • Die Himbeeren aufrecht in die noch warme Schokolade drücken, danach die Torte kaltstellen.

Schwedischer Apfelkuchen

Der beste aller Apfelkuchen ist eigentlich eine Torte, die schlichter nicht sein könnte. Mürbteig, Apfel und eine überbackene Schneehaube. Allein das „Wie“ macht die subtile Köstlichkeit dieses überaus leichten Desserts der Oma aus…

Mehr lesen
Kommandosachen
Humbug & Mumpitz

Aus dem Archiv