Was die Kochgenossen im No. 27 essen

  • Rindfleisch in Scheiben und Rindskutteln mit scharfer Sauce nach Sichuan Art – klassische kalte Vorspeise der Sichuan-Küche
  • Knusprig gebratenes Kaninchen mit Chili und Sichuanpfeffer – die typische Gewürzmischung aus Sichuan betäubt die Zunge, wie wenn man beide Pole einer kleinen Batterie mit der Zungenspitze berührt.
  • Gebratene Schweinenieren mit marinierten Chillischoten und Bergpfeffer – eine der besten Arten, Nieren zu essen. Allerdings muss man scharfes Essen mögen!
  • Gebratene Melanzani mit faschiertem Fleisch in Yu Xiang (nach fisch-duftend) Geschmack, serviert im Tontopf – süße Melanzani mit Fleisch als Gewürz.
  • Knusprig gebackene Garnelen mit Sichuansalz – unbedingt mit Schale bestellen, man kann sie mitessen, wenn die Garnelen richtig frittiert sind!
  • Pochierter Amurkarpfen in scharfem Chilli-Öl nach Art des Hauses – ein Klassiker der chinesischen Fischküche, zart gedämpft und dann mit zischend heißem Chiliöl übergossen.

 

Ein Pionier der Sichuan-Küche in Wien

Das Restaurant No 27 war eines der ersten in Wien, das schon vor Jahren eine authentische Sichuan-Küche angeboten hatte. Es befand sich ursprünglich in der Ungargasse Nummer 27 – daher der Name. Nun befindet es sich auf der linken Wienzeile, gleich neben dem Naschmarkt. Neben den authentischen Gerichten gibt es hier auch „pan-asiatische“ Speisen, wie man sie in China eigentlich gar nicht kennt: buntes Wokgemüse, knusprige Ente mit Teriyakisauce und sogar Thai-Gerichte. Die Wiener sind’s halt so gewohnt und mögen das. Wir empfehlen aber dringend, bei den Sichuan-Gerichten zu bleiben. Allerdings sollte man scharfes Essen mögen, denn die Kombination von getrocknetem Chili und Sichuan-Pfeffer baut langsam aber stetig ein Schärfeniveau auf, das nicht jedermanns Sache ist. Wobei der Sichuan-Pfeffer gar nicht richtig scharf ist, sondern auf Zunge und Lippen ein gewisses Betäubungsgefühl hinterlässt, das manche vielleicht noch aus der Kindheit kennen: Wenn man bei den alten Batterien beide Pole gleichzeitig mit der Zunge berührt hat, war das Gefühl und auch der Geschmack sehr ähnlich. Während das Capsiacin des Chili eine Verbrennung vortäuscht, erzeugt Sichuan-Pfeffer ein Gefühl der Elektrisierung.

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Mo – Sa 11:00-14:30 17:30-23:00

So, Feiertage 12:00-22:00 (durchgehend)

www.no27-gourmet.at

Linke Wienzeile 20, 1060 Wien,, Tel: +43 1 5812486
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