Zutaten für 2 Personen:

  • ca. 300 g grüne Pfefferoni (mild oder mit leichter Schärfe)
  • 1-2 TL Zucker
  • 1 TL dunkler Reisessig (Chinkiang – in jedem Asia-Laden erhältlich)
  • Sojasauce light
  • Salz
  • geschmacksneutrales Öl zum Braten
  • optional: 1 TL fermentierte Black Beans (in jedem Asia-Laden erhältlich)

Zubereitung:

  • Stängel der Pfefferoni entfernen, nicht entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden.
  • Wok oder Pfanne stark erhitzen, erst dann etwas Öl und die Pfefferoni zugeben. Salz und – falls vorhanden – Black Beans zugeben (funktioniert auch ohne).
  • 1-2 min bei starker Hitze sautieren (ständig bewegen).
  • 1-2 TL Zucker zugeben und weiter bewegen.
  • mit 1 TL dunklem Riesessig und etwas Sojasauce ablöschen und abschmecken.
  • sofort servieren.