Hier ist ein weiteres Rezept der Langoth-Oma, das in den 1960er und 70er Jahren auf den Tisch kam. Sogenannte “Aufläufe” waren damals in Mode.

Viel Gemüse und vergleichsweise wenig (faschiertes) Fleisch war das Grundprinzip dieser einfachen Speiseformate: neben Gurke, Zucchini, Kartoffel und Kohl wurde auch Kohlrabi dafür verwendet.

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

  • 2-4 Stück Kohlrabi (je nach Größe, insgesamt ca. 800 g geschält)
  • 400 g Faschiertes (Hackfleisch), Schwein und Rind gemischt
  • 2 Eier
  • 150 g Zwiebel
  • 1 große Zehe Knoblauch
  • 2-3 Handvoll Petersilblätter
  • Butter
  • 150 ml Milch
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • ca. 60 g Reibkäse (z.B. Emmentaler)
  • ca. 30 g Parmesan
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  • Kohlrabi schälen und gleichmäßig in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden
  • diese in kräftig gesalzenem Wasser ca. 8 min blanchieren (ab Minute 5 Stichprobe machen! Der Kohlrabi sollte noch etwas knackig sein, keinesfalls durch und durch weich! Hängt auch von der Größe ab)
  • Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen
  • Knoblauch fein hacken und mit Zwiebel kurz mitrösten
  • Fleisch dazugeben und kurz garen
  • mit Salz & Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen
  • fein gehackten Petersil untermischen
  • 2 Eier verrühren und unter die abgekühlte Fleischmasse mischen
  • eine Auflaufform ausbuttern
  • den Boden der Form mit blanchierten Kohlrabischeiben belegen und darauf die Fleischmasse verteilen
  • obenauf wieder mit Kohlrabischeiben belegen
  • Milch, Mehl und eine Prise Salz verrühren und über alles darübergießen
  • mit geriebenem Käse bedecken und diesen mit etwas Öl benetzen (ideal ist eine Sprühflasche für Öl)
  • bei 180ºC im Rohr backen bis der Käse leicht bräunt (20 – 25 min)