Was die Kochgenossen im Pad Thai Fai Ta Lu essen:
- pad thai fai ta lu – das klassische thailändische Reisnudelgericht Pad Thai mit einem köstlich rauchigen Fleisch vom Berkshire-Schwein, das vor dem Servieren in der Küche regelrecht abgefackelt wird.
- pad thai fai ta lu shrimp – Pad Thai mit fangfrischen Shrimps vom absoluten Profi im flammenden und rauchenden Wok zubereitet. Wok Hei at its best!
- pad thai fai ta lu moo kob – Schweinebauch – und was für einer! Butterzart, mürbe, saftig, mit zart knuspriger Kruste und vollem Aroma! Wie alle Gerichte hier ebenfalls auf Pad Thai.
Andy Yang’s herrliche Bruchbude
Der mittlerweile fast weltberühmte thailändische Koch Andy Yang betreibt ein Restaurant in New York und in Bangkok das Fine-Dining-Restaurant table 38.
Nebenbei hat er das Streetfood-Lokal Pad Thai Fai Ta Lu in der dinso road gegründet. Verglichen mit seinen anderen Unternehmungen ist dieser Betrieb eine Bruchbude. Okay, es gibt noch eine zweite Filiale am Siam Square, die etwas properer daherkommt, aber die Dinso-Filiale reiht sich in ihrer Einfachheit und messiehaften Unbekümmertheit problemlos ein in die Streetfoodkultur der Millionenstadt: Verbogenes Wellblech, Pressspanplatten, gewaltiger Küchenqualm und die Größe einer Einzelgarage. Im ersten Stock roher Beton, Neonröhren und 4 Tische. Der Unterschied zum noblen table 38 könnte größer nicht sein.
Aber genau diese fast schlampige und überaus einfache Gastronomie-Kultur macht die wahre thailändische Küche aus – alles kommt vom streetfood. Das weiß auch Andy Yang. Gut Essen hat in Thailand nichts mit Prestige und Statussymbolen zu tun und oft gilt die Regel “je einfacher desto besser”.
Für etwas schnöseligere Menschen, denen dieses Ambiente unbehaglich ist, gibt es die Möglichkeit, das legendäre Pad Thai des Hauses im luxuriösen food tour bus zu genießen, der auch hier täglich einen Stopp einlegt, um betuchten Touristen die Esskultur der einfachen Straßenküchen näher zu bringen. Man isst auf fein gedeckten Tischen im Oberdeck des Fahrzeugs; mit goldenem Besteck wohlgemerkt!
