Zucchini haben ja keinen ausgeprägten Eigengeschmack und sind deshalb für Viele ein Sinnbild des überflüssigen Gemüses. Doch wenn man zwei Zubereitungstechniken beachtet, sind sie alles andere als fade:
- Zucchini brauchen Salz, und zwar reichlich!
- Zucchini gehören gebraten oder gegrillt; und zwar mit ordentlicher Bräunung!
Das folgende Rezept ist zur Zeit eines unserer liebsten Gemüsegerichte wenn wir grillen; es passt zum Beispiel hervorragend zu Lammkoteletts.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 700 g Zucchini (nicht zu große)
- 2-3 Zweiglein Dille (Dill)
- ca. 125 ml Joghurt mit 10% Fettgehalt (Wenn man keinen bekommt, kann man Joghurt durch einen Kaffeefilter abtropfen lassen)
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- (optional: Knoblauch, gerieben)
Zubereitung:
- Zucchini schälen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Kräftig salzen und in einem Sieb ca. 15 min abtropfen lassen (Zucchini schreien nach Salz!)
- Danach kosten ob sie allzu salzig sind, wenn ja mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Falls nein ohne Abspülen abtrocknen. (Sie sollen deutlich nach Salz schmecken!)
- Mit etwas Olivenöl leicht einölen.
- Bei sehr hoher Temperatur grillen oder in der Pfanne braten (2-3 min pro Seite) Dabei sollen sie ordentlich gebräunt werden!
- Dille hacken und mit Joghurt mischen.
- Die noch warmen Zucchini pfeffern, mit dem Joghurt überziehen und mit etwas Olivenöl beträufeln.