Saftiger Mohn, dunkle Schokolade und frische Himbeeren – eine puristische Köstlichkeit, erarbeitet von Genossin Laura.
Zutaten (Durchmesser 26 – 28 cm = 16 kleine oder 8 große Stücke):
- 4 Eier
- 250 g Zucker (am besten brauner Demerara-Zucker)
- 250 g Butter
- 200 g Graumohn, frisch gemahlen
- 50 g Weizenmehl universal
- 1 Prise Salz
- ca. 100 ml Milch
- 250 g Kochschokolade (dunkel) oder Kuvertüre
- etwas Schlagobers (Sahne)
- 250 – 300 g frische Himbeeren
Zubereitung:
- Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten Zimmertemperatur haben.
- Dotter und Eiklar trennen.
- Mit dem Handmixer den Zucker in die Eidotter einrühren. Zucker nach und nach zugeben.
- Die Butter in Stückchen teilen und nach und nach einrühren.
- Mehl und eine Prise Salz einrühren.
- Mohn nach und nach zugeben, einrühren und mit etwas Milch die Konsistenz des Teiges steuern.
- Eiklar steif schlagen und behutsam in die Teigmasse unterheben. Den Handmixer vorher reinigen, wenn da noch Mohnteig dranklebt, wird der Eischnee nicht steif!
- Eine runde Springform (26 – 28 cm Durchmesser) einbuttern (auch die Seitenwände) und mit Mehl bestäuben. Die Teigmasse einfüllen und gleichmäßig verteilen.
- Bei 180ºC ca. 20 min backen. Dann mit einem Holzspieß (z.B. Zahnstocher) hineinstechen. Sollte noch Mohn daran kleben bleiben, ist der Teig noch nicht fertig gebacken.
- Nach dem Backen auskühlen lassen.
- Die Kochschokolade mit etwas Obers (Sahne) im Wasserbad schmelzen und gut aufrühren, dann mit einer Teigspachtel auf der Torte verteilen, auch auf den Seitenflächen.
- Die Himbeeren aufrecht in die noch warme Schokolade drücken, danach die Torte kaltstellen.