Kochgenossen

Spezzatino di vitello / Kalbsragout

Apr. 18, 2025 | Rezepte

Spezzatino ist der Inbegriff von italienischem Soulfood und ist in zahlreichen Varianten fast im ganzen Land verbreitet

Spargelsalat mit Parmesan und Ei

Apr. 14, 2025 | Rezepte, Produkte, Kochtechnik

bei diesem kleinen Salat wird der Spargel sehr knackig gehalten, ohne allerdings ganz roh zu sein…

Fädlkoch nach Oma Hollerer

Apr. 7, 2025 | Rezepte

Etwas ganz Seltenes aus der Gegend rund um den steirischen Hochschwab. Früher war das eine typische Mahlzeit für Holzknechte bei der Waldarbeit, oder auch für Sennerinnen beim Almauftrieb…

Sopa Negra

Apr. 2, 2025 | Rezepte

Die Schwarze Bohne ist sie eine der aromatischsten und charakteristischsten Vertreter der Bohnenfamilie.

Haas Beisl / Wien 5

März 29, 2025 | Gastronomie

Traditionelle Wiener Küche in Perfektion…

knusprige Kohlsprossen

März 21, 2025 | Rezepte

Besonders köstlich gelingen Kohlsprossen, wenn man sie trocken röstet, zum Beispiel im Airfryer oder im Backrohr

Lamm Korma (Taar Qorma)

März 16, 2025 | Rezepte

Zartes Lammfleisch, mit etwas Kardamom in Joghurt und Ghee ganz langsam geschmort: eines der besten Konzepte der indischen Küchen!

Dan Dan Mien Nudeln von Jiang Feng

März 8, 2025 | Rezepte

Für uns hat Jiang Feng seine Version des Streetfood-Nudel-Klassikers zubereitet. Wir finden, es sind die besten Dan Dan Mien, die man zur Zeit in Wien bekommen kann!

Knuspriger Schweinebauch aus dem Airfryer

März 3, 2025 | Kochtechnik, Rezepte

Eine gute Möglichkeit um einen Schweinebauch optimal saftig und knusprig hinzubekommen bietet ein Airfryer

Mapo Tofu

Feb. 24, 2025 | Rezepte

Meister Xiao kocht für die Kochgenossen seine Version von Mapo Tofu…

Carciofi alla giuda

Feb. 18, 2025 | Rezepte

Knusprig frittierte Artischocken – Dieses Rezept geht auf die jüdische Bevölkerung der Stadt Rom zurück…

Das ist keine “gewöhnliche” geröstete Leber, sondern das preisgekrönte Originalrezept des Kochgenossen Thomas Scherhaufer, der in Bruck an der Leitha das Gasthaus “Der G’selchte” betreibt: “Beste g’röste Leber des Landes” bei der “Niederösterreichischen Wirtshauskultur”…

Gerösteter Karfiol

Feb. 8, 2025 | Kochtechnik, Rezepte

In Indien gilt der Karfiol oder Blumenkohl als “Fleisch der Vegetarier”. Bei dieser Zubereitungsart ist der Vergleich absolut zutreffend!

Ceviche vom Seesaibling

Feb. 3, 2025 | Rezepte

Wir haben ein bisschen mit dem Format “Ceviche” experimentiert.

Saubohnen mit Chorizo

Jan. 26, 2025 | Rezepte

In unseren Küchen zu Unrecht fast vergessen: die Saubohne, eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit.

Caribbean Place donde Martin / Isla de Providencia / Kolumbien

Jan. 22, 2025 | Gastronomie

Auf der Karibikinsel Providencia gehört Languste beinahe zu den Grundnahrungsmitteln; Das intensive Aroma des festen Fleisches ist unvergleichlich!

Hascheehörnchen

Jan. 18, 2025 | Rezepte

Wir haben uns dieses Rezept vorgenommen und die Details bei der Zubereitung herausgearbeitet, die für ein exzellentes Ergebnis sorgen.

Die Piqueteaderos von Kolumbien

Jan. 15, 2025 | Kommandosachen, Gastronomie

Piqueteadero bedeutet eigentlich Streikposten. In Kolumbien wird ein bestimmter Typ von einfachen Lokalen so bezeichnet, in denen man rustikale Speisen in einer Freundesrunde miteinander teilt

Kommandosache Kolumbien

Jan. 11, 2025 | Kommandosachen

Nach einer fünfwöchigen kulinarischen Erkundungsreise durch Kolumbien ist hier unser Resümee

TBone / Bogota / Kolumbien

Jan. 4, 2025 | Gastronomie

Eigentlich das beste Steak, das wir jemals hatten

Risotto – die Reiskultur der Po-Ebene

Dez. 28, 2024 | Kommandosachen, Kochtechnik, Produkte

Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…

Kaspressknödel aus Kartoffeln

Nov. 28, 2024 | Rezepte

Diese “Urform” ist die Königsklasse unter den Kaspressknödeln. Sie kommen ganz ohne Knödelbrot aus und werden aus Kartoffeln zubereitet.

Kärntner Kasnudel

Nov. 20, 2024 | Rezepte

“A Dirndl, dos nit krendln kann, kriagt kan Mann” lautet ein kärntnerisches Sprichwort. In unserem Video zeigen wir, wie’s geht. Ein Familienrezept aus Spittal an der Drau…

Steirischer Rindfleischsalat mit Käferbohnen und Suppengrün

Nov. 15, 2024 | Rezepte

Saftiges Schulterscherzl mit Käferbohnen und Kürbiskernöl. Und als Besoderheit hauchdünn geschnittenes Suppengrün mit Biss statt labbrigem Blattsalat…