Kochgenossen -

Caldosas aus Costa Rica

Jan 17, 2022 | Rezepte

Findige Straßenhändler erfanden die Kombination aus Ceviche, allerlei frischem Gemüse und knusprigen Maistortilla-Chips…

Rahmgurken-Salat

Jan 15, 2022 | Rezepte

Dieser saftige Salat passt hervorragend zu Speisen, die einen Hang zum Trockenen haben, wie zum Beispiel Schinkenfleckerl…

Cedrela Eco Lodge / Copey / Costa Rica

Jan 12, 2022 | Gastronomie

Die Lodge liegt auf fast 2000 Metern Höhe inmitten der Nebelwälder des Hochgebirges von Costa Rica…

Die Sodas von Costa Rica

Jan 9, 2022 | Gastronomie, Kommandosachen

In den Sodas von Costa Rica bekommt man um wenig Geld ein sehr anständiges Essen…

Gebratene Gurke mit Ingwer, Dille und Hackfleisch

Jan 3, 2022 | Rezepte

Die Kombination von Dille mit Ingwer und Fischsauce ist genial. Auch wenn man keine Dille mag, sollte man dieses Gericht probieren – es hat das Potential zur Überzeugung!

Hühner-Einmachsuppe mit Bröselknödel

Dez 27, 2021 | Rezepte

Wenn die Oma oder Mama diese Suppe gekocht hatte, waren alle glücklich beim Essen. Kaum eine andere Speise erzeugt dieses Niveau an Labsal und Glückseligkeit…

Apple Crumble

Dez 22, 2021 | Rezepte

Ein Fest der haptischen Kontraste – cremige Weichheit trifft auf Knusprigkeit, klirrende Kälte auf mollige Wärme…

Tiffin / Wien 7

Dez 18, 2021 | Gastronomie

Bengalische Küche in Wien

Pajeon / koreanischer Zwiebelpfannkuchen

Dez 14, 2021 | Rezepte

Kochgenosse Dongwook Lee vom Restaurant Babida hat für uns seine Version des Pajeon zubereitet…

Ensaladilla rosa

Dez 10, 2021 | Rezepte

Ein kleiner, mediterraner Salat aus roten Rüben, Kartoffeln und Lauch. Sehr einfach und sehr gut!

Marc Mößmers Biofisch / Wien 12

Dez 6, 2021 | Einkaufen

Der Karpfen hat keinen besonders guten Ruf – völlig zu Unrecht. Bei Marc Mößmers Fischen gibt es keine Spur vom „Grundeln“, jenem schlammigen Aroma, das viele nicht mögen…

Krautwickler

Dez 3, 2021 | Rezepte

Hier ist das Ergebnis einer weiteren kochtechnischen Recherche der Kochgenossin Mäxi Tschernitz…

Gebackene Enoki Pilze

Nov 30, 2021 | Rezepte

Wenn ein Pilz als Ersatz für Fleisch taugen könnte, dann ist es für uns am ehesten der Enoki…

Bio Balkan / Serbien, Nordmazedonien, Bosnien und Herzegowina

Nov 27, 2021 | Produkte, Einkaufen

Alles, was wir bisher unter der Bezeichnung Ajvar gegessen haben, kann man vergessen im Vergleich zu dieser Köstlichkeit…

Ossobuco

Nov 25, 2021 | Rezepte

Durch das schmelzende Knochenmark erreicht die Sauce eine ganz besondere Köstlichkeit…

Minestrone alla romagnola

Nov 22, 2021 | Rezepte

Minestrone ist nicht einfach eine Gemüsesuppe, schon gar nicht mit „knackigem“ Gemüse. Damit alle Aromen eine innige Verbindung eingehen, braucht es bestimmte Kochtechniken…

Ragù alla bolognese

Nov 19, 2021 | Rezepte

Kaum eine Speise wurde bei der Verbreitung in die ganze Welt so missverstanden wie Spaghetti bolognese. Es fängt damit an, dass es dieses Gericht in Italien gar nicht gibt!