Kochgenossen

Caribbean Place donde Martin / Isla de Providencia / Kolumbien

Jan. 22, 2025 | Gastronomie

Auf der Karibikinsel Providencia gehört Languste beinahe zu den Grundnahrungsmitteln; Das intensive Aroma des festen Fleisches ist unvergleichlich!

Hascheehörnchen

Jan. 18, 2025 | Rezepte

Wir haben uns dieses Rezept vorgenommen und die Details bei der Zubereitung herausgearbeitet, die für ein exzellentes Ergebnis sorgen.

Die Piqueteaderos von Kolumbien

Jan. 15, 2025 | Kommandosachen, Gastronomie

Piqueteadero bedeutet eigentlich Streikposten. In Kolumbien wird ein bestimmter Typ von einfachen Lokalen so bezeichnet, in denen man rustikale Speisen in einer Freundesrunde miteinander teilt

Kommandosache Kolumbien

Jan. 11, 2025 | Kommandosachen

Nach einer fünfwöchigen kulinarischen Erkundungsreise durch Kolumbien ist hier unser Resümee

TBone / Bogota / Kolumbien

Jan. 4, 2025 | Gastronomie

Eigentlich das beste Steak, das wir jemals hatten

Risotto – die Reiskultur der Po-Ebene

Dez. 28, 2024 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen

Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…

Kaspressknödel aus Kartoffeln

Nov. 28, 2024 | Rezepte

Diese “Urform” ist die Königsklasse unter den Kaspressknödeln. Sie kommen ganz ohne Knödelbrot aus und werden aus Kartoffeln zubereitet.

Kärntner Kasnudel

Nov. 20, 2024 | Rezepte

“A Dirndl, dos nit krendln kann, kriagt kan Mann” lautet ein kärntnerisches Sprichwort. In unserem Video zeigen wir, wie’s geht. Ein Familienrezept aus Spittal an der Drau…

Steirischer Rindfleischsalat mit Käferbohnen und Suppengrün

Nov. 15, 2024 | Rezepte

Saftiges Schulterscherzl mit Käferbohnen und Kürbiskernöl. Und als Besoderheit hauchdünn geschnittenes Suppengrün mit Biss statt labbrigem Blattsalat…

Knoblauchsprossen

Nov. 11, 2024 | Rezepte, Produkte

Es ist völlig unverständlich, warum dieses herrliche Gemüse in Europa nahezu völlig unbekannt ist. Höchste Zeit für eine Entdeckung!

Rahmgurken aus Wien

Nov. 2, 2024 | Rezepte

Eine herrlich altmodische Gurkensauce, wie man sie in Wien schon vor über 100 Jahren gemacht hat – eines der köstlichsten Gurkenformate überhaupt!

Chen’s Ramen / Wien 1

Okt. 28, 2024 | Gastronomie

Die Teigtaschen gehören zu den allerbesten, die wir je kennengelernt haben und die Beef-Mix-Ramen mit 4 Sorten Rindfleisch (inklusive Kutteln) ist sensationell!

Tagliatelle ai funghi porcini

Okt. 23, 2024 | Rezepte

Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…

Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen

Okt. 19, 2024 | Rezepte

Diese mollige Suppe ist ein Klassiker der Alt-Wiener Küche und ein wohltuendes soulfood par excellence…

Rindfleisch mit Zwiebeln

Okt. 16, 2024 | Rezepte

Dieses sehr reduzierte Rezept veranschaulicht bestens die Prinzipien der chinesischen Wok-Küche: Durchdachtes Schneiden, Marinieren und extrem kurze Garzeiten.

Steinpilz-Risotto

Okt. 9, 2024 | Rezepte

Viele Italiener sind geradezu verrückt nach dem Aroma dieser kompakten Pilze, die sie liebevoll porcini nennen: süß und nussig nach dunklem Wald schmeckend.

Chinesische Teigtaschen / Jiǎozi

Okt. 5, 2024 | Rezepte

Kochgenossin Lin Li aus Qingdao hat sich dazu bereit erklärt, uns in die Geheimnisse der chinesischen Teigtascherl einzuweihen…

Titán Halászcsárda / Ásványráró / Ungarn

Sep. 30, 2024 | Gastronomie

Hier muss man einfach eine Halászlé essen. Die kräftige und scharfe Fischsuppe ist entlang von Donau und Theiß in ganz Ungarn verbreitet

Vitello tonnato kennt man weltweit in tausenden Varianten und Interpretationen. Abseits aller Moden versuchen wir herauszufinden, was das eigentliche Wesen dieses Speisekonzepts ausmacht. Hier ist unser Lieblingsrezept.

Nordwaldhof / Bad Großpertholz / Niederösterreich

Sep. 21, 2024 | Gastronomie

Wirtshaus und Fleischhauerei, seit 224 Jahren im Familienbesitz

3 Brothers / Wien 3

Sep. 15, 2024 | Einkaufen

Wiens größte Auswahl an frischen asiatischen Kräutern und Gemüsen gibts jetzt auch im 3. Bezirk

Pierogi Ruskie / Polnische Teigtascherl mit Karamell-Zwiebel

Sep. 11, 2024 | Rezepte

Ein Musterbeispiel für eine gelungene cucina povera, die aus einfachen und preiswerten Zutaten mit handwerklicher Intelligenz Köstlichkeiten zaubert, die – wenn sie meisterhaft gekocht sind – die meisten Luxusgerichte in den Schatten stellen!