Kochgenossen -

Schinkenfleckerl mit Rahmgurkensalat

Sep 20, 2018 | Rezepte

Oma Rumpelhuber hat auf genau diese Zubereitungsart bestanden, denn sie wusste, auf welche Details es bei perfekten Schinkenfleckerln ankommt…

Gastwirtschaft Blauensteiner / Wien 8

Sep 17, 2018 | Gastronomie

Das Gasthaus „Zur Stadt Paris“ am Beginn der Josefstädterstraße war schon das Stammlokal des Autors Heimito von Doderer. Bis heute hat es sich kaum verändert.

Tagliatelle ai funghi porcini

Sep 15, 2018 | Rezepte

Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…

Steinpilz-Risotto

Sep 13, 2018 | Rezepte

Viele Italiener sind geradezu verrückt nach dem Aroma dieser kompakten Pilze, die sie liebevoll porcini nennen: süß und nussig nach dunklem Wald schmeckend.

Zuppa pavese

Sep 11, 2018 | Allgemein, Rezepte

Zuppa bedeutet „übergossenes Brot“ und dies ist die einfachste Variante dieses Prinzips. Grundvoraussetzung: gutes Brot, das ruhig altbacken sein darf, gute Brühe und frisch geriebener Parmesan.

Locanda al Municipio / Venzone, Friaul, Italien

Sep 6, 2018 | Gastronomie

Bei einer Reise in den Süden ist diese Locanda ein wunderbarer Platz, um in der italienischen Küche anzukommen…

Eine herrlich mollige Steinpilzsuppe mit Kartoffeln aus der Steiermark. Das sehr einfache Rezept ist ein gutes Beispiel für die Tatsache, dass manche Speisen gerade durch Reduktion und Einfachheit ihre Exzellenz behaupten…

Meo’s Bangkok Station / Tullnerbach, Wienerwald

Sep 3, 2018 | Gastronomie

Ein Bahnhofsbuffet aus den 1960ern, Töpfe mit Kräutern und Chilis, provisorische Tische und Getränkekisten: Ein Stück authentisches Thailand im Wienerwald!

Huhn mit Zuckererbsen und Minze

Aug 30, 2018 | Rezepte

Erbse liebt Minze! Saftig gebratenes Hühnerfleisch mit Zuckererbsen und frischer Minze…

All Reis – Bangkok Street Food / Wien 15

Aug 28, 2018 | Gastronomie

Das „all Reis“ ist nun seit Sommer 2018 quasi die ausgelagerte Küche des „Talad Thai“. Kein Wunder also, dass alle Speisen ausgesprochen authentisch daherkommen. Wir finden, es ist zur Zeit der beste Thai von Wien!

Souvlaki

Aug 26, 2018 | Rezepte

Schweinefleisch liebt Zitronensaft! Das Grundprinzip bei der Zubereitung von Souvlaki ist Schweinefleisch, das mit Zitronensaft und reichlich Salz mariniert wird.

Sussitz – Wein & Gewürze / Wien 2 & Klagenfurt

Aug 24, 2018 | Einkaufen

Wer Gewürze in höchster Qualität kennenlernen will, sollte beim Sussitz vorbeischauen.

Himbeer–Mohntorte

Aug 22, 2018 | Rezepte

Saftiger Mohn, dunkle Schokolade und frische Himbeeren – eine puristische Köstlichkeit…

Humbug der Woche – Touchscreens in der Küche

Aug 16, 2018 | Humbug & Lichtblick, Humbug & Mumpitz

Warum leckt der Hund seine Eier?

Schwedischer Apfelkuchen

Aug 13, 2018 | Rezepte

Der beste aller Apfelkuchen ist eigentlich eine Torte, die schlichter nicht sein könnte. Mürbteig, Apfel und eine überbackene Schneehaube. Allein das „Wie“ macht die subtile Köstlichkeit dieses überaus leichten Desserts der Oma aus…

Mossa dei barbari / Buriano, Maremma, Italien

Aug 2, 2018 | Gastronomie

Die Küche im „Mossa dei Barbari“ ist radikal traditionell und schlicht, wie fast überall in der Toskana, doch wird hier mit mit ganz besonderer Hingabe und Aufmerksamkeit gekocht. Und die Lage dieser Locanda ist atemberaubend!

Lichtblick der Woche – Speiseformat Wasserfall

Jul 30, 2018 | Humbug & Lichtblick, Rezepte

Das geniale Barbecue-Format vom Mekong

Kochgenossen-Salsa

Jul 12, 2018 | Rezepte

Die spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.

Zucchini mit Joghurt

Jul 11, 2018 | Rezepte

Zucchini haben ja keinen ausgeprägten Eigengeschmack und sind deshalb für Viele ein Sinnbild des überflüssigen Gemüses. Doch wenn man zwei grundsätzliche Zubereitungstechniken beachtet, sind sie alles andere als fade…

Kommandosache Pfeffer

Jul 8, 2018 | Kommandosachen, Produkte

Neben Salz ist Pfeffer offensichtlich das einzige Gewürz, auf das man nicht verzichten kann. Aber warum gerade Pfeffer? Und warum lieben wir scharfes Essen, sind wir Masochisten?

Pljeskavica

Jul 7, 2018 | Rezepte

Beim Grillen sollte man von den Balkan-Ländern lernen, denn dort gibt es eine uralte Tradition dieser archaischen Kochtechnik: Fleisch, Zwiebel und Feuer – mehr braucht es nicht!

Humbug der Woche – Bemmerl- & Batzerlküche

Jul 5, 2018 | Humbug & Mumpitz

Der Hauptzweck der Luxusgastronomie ist nicht die gute Küche, sondern die Erfüllung von Prestigebedürfnissen. Es geht dabei vor Allem um visuelle Reize, um das Aufladen der Speisen mit Zeichen, die Kreativität, Originalität und Luxus ausdrücken sollen.

Pistitsatsiki

Jul 3, 2018 | Rezepte

Kochgenosse Stefan „Pisti“ Swoboda hat schon vor vielen Jahren seine Version des griechischen Tsatsiki um eine entscheidende Zutat erweitert: Ingwer!

Mike’s Farm

Jul 1, 2018 | Einkaufen

2012 sind Michael Seiller-Tarbuk und Marie-Therese Strachwitz aus ihren bürgerlichen Berufen ausgestiegen, um auf einem kleinen Bauernhof im Wienerwald ihre eigenen Lebensmittel zu produzieren. 6 Jahre später erzählen sie den Kochgenossen über ihre Erfahrungen…