Bis in die späten 1970er-Jahre gehörte das Naturschnitzel zum festen Bestandteil nahezu jeder Speisekarte. Danach geriet es zunehmend aus der Mode und ist heute nur noch selten zu finden – umso mehr ein Grund, es wiederzuentdecken.
Mehr lesenDieser Dip hat sich als Volltreffer entpuppt, denn nach dem Essen waren die Schüsseln blitzeblank ausgeschleckt
Mehr lesenDies ist vermutlich eines der einfachsten Rezepte der mannigfaltigen indischen Küchen.
Mehr lesenDas ist vermutlich die einfachste Art der Spargelzubereitung. Im Gegensatz zu gekochtem Spargel wird dabei das ganze potentielle Geschmacks-Spektrum des Gemüses zur Geltung gebracht
Mehr lesenDiese Variante des Schweinsbratens wird “trocken” auf einem Gitter ohne Bodenkontakt gebraten, also ohne Zugabe von Flüssigkeit und ohne Aufgießen.
Mehr lesenDie wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
Mehr lesenDieses Rezept hält sich an das thailändische Kochformat Pad Kaprao. Allerdings verwenden wir aus aromatischen Gründen Thaibasilikum anstatt Kaprao-Basilikum…
Mehr lesenEin Fest der haptischen Kontraste – cremige Weichheit trifft auf Knusprigkeit, klirrende Kälte auf mollige Wärme…
Mehr lesenDer große, weiße Daikon- oder Winter-Rettich ist vor allem in Ostasien äußerst beliebt…
Mehr lesenDas Krautfleisch mit dem ungarischen Namen ist auch ein Klassiker der Wiener Küche, unterscheidet sich aber doch vom ungarischen Original…
Mehr lesenHier ist das Ergebnis einer weiteren kochtechnischen Recherche der Kochgenossin Mäxi Tschernitz…
Mehr lesen
Wir sind in aller Welt mit entsprechenden Speiseformaten fündig geworden…
Mehr lesenEines der populärsten Alltagsgerichte in China wird gerade in Europa entdeckt…
Mehr lesenDieses einfache und schnelle Rezept gehört zu den besten Suppen, die wir kennen…
Mehr lesen
Die ultimative Rindsuppe mit hendgezogenen Nudeln – Peng Ye und die Lanzhou-Connection
Mehr lesenDas ist eines der besten und gleichzeitig einfachsten Pastaformate Italiens. Die Zubereitung ist watscheneinfach und deppensicher…
Mehr lesenZuppa bedeutet „übergossenes Brot“ und dies ist die einfachste Variante dieses Prinzips. Grundvoraussetzung: gutes Brot, das ruhig altbacken sein darf, gute Brühe und frisch geriebener Parmesan.
Mehr lesenDie Intensität und Vielschichtigkeit der Röstaromen ist es, was die “Seele” dieses Gerichts ausmacht: Ein Fest der Maillard-Reaktion!
Mehr lesen
Vermutlich handelt es sich um den ältesten, noch bestehenden Markt Nordamerikas…
Mehr lesen
Unser Interesse an den vielfältigen Kochkulturen der Welt hat uns diesmal in den mexikanischen Bundesstaat Oaxaca geführt.
Mehr lesenWenn die Oma oder Mama diese Suppe gekocht hatte, waren alle glücklich beim Essen. Kaum eine andere Speise erzeugt dieses Niveau an Labsal und Glückseligkeit…
Mehr lesenMinestrone ist nicht einfach eine Gemüsesuppe, schon gar nicht mit “knackigem” Gemüse. Damit alle Aromen eine innige Verbindung eingehen, braucht es bestimmte Kochtechniken…
Mehr lesenWenn wir nur 10 Suppenrezepte auf die sprichwörtliche “einsame Insel” mitnehmen könnten, so wäre dieses mit Sicherheit dabei…
Mehr lesenDie Bezeichnung “Sto” kommt von “stocken” – von der gestockten, geronnenen Milch, die in Österreich bis ins 20. Jahrhundert hinein für Viele die Grundlage des Frühstücks war…
Mehr lesenAuch dieses einfache Schmorgericht gehört zu den Klassikern der Wiener Küche, obwohl man es heute nur mehr sehr selten findet. Höchste Zeit, es wieder zu entdecken!
Mehr lesen
Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies und unserer Datenschutzerklärung zu. Weitere Informationen
Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.