Kochgenossen -

Khinkali / georgische Teigtaschen

Okt 17, 2021 | Rezepte

Khinkali sind eine Besonderheit in der Welt der Teigtaschen, denn die Füllung besteht aus gehacktem Fleisch und flüssiger, heisser Bouillon…

Topfenpalatschinken

Okt 4, 2021 | Rezepte

In Wien gilt neben der Marillenmarmelade eine einfache Topfencreme als klassische Füllung für Palatschinken…

Südtiroler Kaspressknödel

Okt 2, 2021 | Rezepte

Semmelknödelmäßig können die Südtiroler den Österreichern zeigen, wo der Bartl den Most holt – wir recherchieren, woran das liegt. Genossin Daniela aus dem Tauferer Ahrntal zeigt uns wie’s geht.

Kommandosache Teigtascherl

Sep 27, 2021 | Allgemein, Kommandosachen

Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…

Sautierte Pak Choy nach Meister Xiao

Sep 24, 2021 | Rezepte

Die beste Art, Pak Choy zuzubereiten! Extreme Hitze ist das Prinzip, das dieses schlichte Gericht so unvergleichlich knackig und frisch macht…

Historische Wurstkuchl / Regensburg, Bayern

Sep 21, 2021 | Gastronomie

Die älteste Gastronomie der Welt? Seit 850 Jahren steht diese Garküche am Ufer der Donau…

Schweinsbraten mit Stöcklkraut und Serviettenknödel

Sep 17, 2021 | Rezepte

Der Schweinsbraten ist fleischgewordene österreichische Identität und ist uns am liebsten in seiner oberösterreichischen Ausprägung mit mitgebratenem Stöcklkraut und Serviettenknödel…

LaoLao / Wien 7

Sep 11, 2021 | Gastronomie

„Ein Fest der Haptik“ oder „Das kulinarische Universum von Qiu Xiaomei’s Oma“

Arabisches Streetfood am Brunnenmarkt / Wien 16

Sep 7, 2021 | Gastronomie

Am Brunnenmarkt hat sich in jüngster Zeit eine kleine Ansammlung von Straßenständen entwickelt, bei denen sehr authentisches Streetfood aus Syrien und dem Irak angeboten wird.

Koes-Streetfood / Tropea / Kalabrien / Italien

Sep 4, 2021 | Gastronomie

Herrliches Streetfood aus der süditalienischen „Zwiebelstadt“ Tropea…

Gurkensuppe mit Faschiertem und Sauerrahm

Aug 31, 2021 | Rezepte

Dieses einfache und schnelle Rezept gehört zu den besten Suppen, die wir kennen…

Frutteto di Efesto / Biancavilla / Sizilien

Aug 27, 2021 | Gastronomie

Hoch oben am Ätna versteckt sich dieser „Obstgarten“ mitten im Maroni- und Eichenwald. Die Lage ist atemberaubend und besser haben wir nirgendwo gegessen…

Zwiebel in Agrodolce / auf Crostini mit Hühnerleber

Aug 23, 2021 | Rezepte

die süditalienischen Süßsauren Zwiebeln passen zu fast Allem. Wir kombinieren sie mit Hühnerleber und Pinienkernen…

Bronzin / Šibenik / Kroatien

Aug 19, 2021 | Allgemein, Gastronomie

Hier sind wahre Großmeister der kroatischen Grillküche am Werk; und auch die Patisserie ist sensationell gut…

Moji Štruklji / Ljubljana / Slowenien

Aug 16, 2021 | Gastronomie

Das Universum der slowenischen Štruklji sollte man unbedingt entdecken…

Karamellisierter Fenchel mit Shrimps und Speck

Jul 28, 2021 | Rezepte

Zufällig haben wir entdeckt, wie gut der mediterrane Fenchel mit dem südostasiatischen Thai-Basilikum harmoniert.

Gurkensalat mit Lauch & Chiliöl

Jul 9, 2021 | Rezepte

In Sichuan werden die Gurken für diesen Salat nicht geschnitten, sondern mit dem Messerrücken „zertrümmert“…

Bò Tái Chanh / Rindfleischsalat

Jul 3, 2021 | Rezepte

Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Kochgenosse Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet wie eine Wurstsemmel…

Weinhaus Sittl – zum goldenen Pelikan / Wien 16

Jun 29, 2021 | Gastronomie

Man taucht hier ein in eine Parallelwelt, eine Zeitkapsel, die im totalen Kontrast zur lärmenden Außenwelt steht…

Estragon-Henderl

Jun 23, 2021 | Rezepte

Eines der allerbesten Gewürzkräuter ist der Estragon. Warum man ihn hierzulande fast überhaupt nicht bekommt, ist völlig unverständlich – ein Plädoyer für eine Verbreitung dieser Köstlichkeit!

Souvlaki

Jun 21, 2021 | Rezepte

Schweinefleisch liebt Zitronensaft! Das Grundprinzip bei der Zubereitung von Souvlaki ist Schweinefleisch, das mit Zitronensaft und reichlich Salz mariniert wird.