G’röste Nierndln aus Wien
G’röste Nierndln sind in Wien ein klassisches Gasthaus-Gericht, das man heute allerdings kaum mehr bekommt…
Mehr lesenHascheeknödel
Gehacktes oder – wie wir sagen – faschiertes Fleisch, das in einer Teighülle gekocht wird, ist in Österreich ein uraltes Speiseformat…
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Huhn mit Artischocken geschmort
Pollo ai Carciofi: italienisches Großmutter-Essen vom Feinsten…
Mehr lesenSchweinefleisch mit Knoblauchsprossen
Wunderbare Knoblauchsprossen vom Asialaden mit zartem Schweinefleisch. Extrem einfach und schnell zu kochen…
Mehr lesenkaramellisierte Krautfleckerl
Dieses Rezept zeigt, wie man eine vermeintlich unscheinbare und derbe Zutat in eine Köstlichkeit verwandeln kann, indem man ihr komplettes aromatisches Potenzial zur Geltung bringt
Mehr lesenHuhn mit Fenchel und Pastis
Alles, was die Fenchelpflanze hergibt: Knolle, Samen, Kraut. Mit saftigem Hühnerfleisch von der Keule und einer kleinen Anisette-Sauce – einfach, schnell und köstlich!
Mehr lesenWiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen
Diese mollige Suppe ist ein Klassiker der Alt-Wiener Küche und ein wohltuendes soulfood par excellence…
Mehr lesenKärntner Kasnudel
„A Dirndl, dos nit krendln kann, kriagt kan Mann“ lautet ein kärntnerisches Sprichwort. In unserem Video zeigen wir, wie’s geht. Ein Familienrezept aus Spittal an der Drau…
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Ashraf – König der Bohnen, Fatteh und Falafel / Wien 16
Bohnenkönig Ashraf hat sich auf die umfangreiche vegetarische und vegane Küche der Levante spezialisiert…
Mehr lesenKäsknöpfle aus Vorarlberg
alle Aromen des „Käsejahres“ und die Hohe Kunst des Zwiebelröstens…
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Shako Maako – Oriental Street Food / Wien 1
Eine erstaunliche Vielfalt der levantinischen Küche…
Mehr lesenPasta al Limone
Das ist eines der einfachsten und gleichzeitig besten Pastarezepte überhaupt! Voraussetzung sind sehr gute, frische Zitronen, von denen vor allem die Schale verwendet wird…
Mehr lesenRadicchio Tardivo mit Speck und Parmesan 2.0
Die beste aller Radicchiosorten wird rund um Treviso im Winter in abgedunkelten Hallen gezogen und ist die bei Weitem am wenigsten bittere Varietät der Zichorien-Gewächse…
Mehr lesenRahmgurken aus Wien
Eine herrlich altmodische Gurkensauce, wie man sie in Wien schon vor über 100 Jahren gemacht hat – eines der köstlichsten Gurkenformate überhaupt!
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Café Nil / Wien 7
Als Nachfolger für das Café Nil könnte niemand würdiger sein als die Familie Yaney aus Ägypten…
Mehr lesengebrannter Paprika mit Tahina
Die roten Spitzpaprika werden für ein köstlich rauchiges Aroma zusätzlich mit dem Bunsenbrenner behandelt…
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Wok Hei – der Atem des Woks
der Tanz mit dem Feuer erzielt unvergleichliche aromatische und haptische Qualitäten…
Mehr lesenPad Thai Fai Ta Lu / Bangkok, Thailand
Andy Yang’s herrliche Bruchbude bietet eine Referenz in Sachen Pad Thai…
Mehr lesenNam Tok / Wasserfall
Dieses köstliche Rezept vom mittleren Mekong ist eine der genialsten Methoden, um ein Steak zuzubereiten!
Mehr lesenJek Pui Curry / Bangkok, Thailand
Die Currys hier gehören zu den besten, die man in Bangkok bekommen kann. Dabei gibt es hier keinen einzigen Tisch…
Mehr lesenFenchel mit Schweinefleisch
Auch wenn in unseren Küchen dieser Tanz mit dem Feuer nicht möglich ist, so kann man der aromatischen und haptischen Qualität des Wok Hei doch nahe kommen.
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Aroon Rai / Chiang Mai, Thailand
Vielleicht das beste Khao Soi von Chiang Mai?
Mehr lesenYam Som O / Pomelo-Salat
Die Pomelo ist eine Urform der Zitrusfrüchte und stammt aus dem tropischen Asien. In Thailand wird sie vor allem in Form dieses erfrischenden Salats gegessen…
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Ran Khrua Khru Nut – Die Küche des Lehrers Nut / Mae Hong Son, Thailand
In der einfachen Holzhütte kocht ein Meister des Wok Hei…
Mehr lesenPad Thai
Zugegeben – ein wirklich authentisches Pad Thai zuhause zuzubereiten ist nahezu unmöglich. Aber man kann ihm nahe kommen!
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