Jinco / Wien 4
Schon allein wegen dem „Cong You Bing“ mit Jungzwiebel und Grammelschmalz ist ein Besuch im Jinco Pflicht – Soulfood aus Shanghai.
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Sino Asia Supermarkt
Ein Stück authentisches China in Wien – hier gibt’s sogar lebende Fische…
Mehr lesenWiener Reisfleisch
Ein Reisfleisch muss genau richtig gekocht sein – nicht zu trocken und nicht zu saftig. Kochgenossin Mäxi Tschernitz zeigt uns wie’s geht…
Mehr lesenServiettenknödel
Der einfachste aller Semmelknödel ist für uns auch der Beste
Mehr lesenSchweinsbraten mit Stöcklkraut und Serviettenknödel
Der Schweinsbraten ist fleischgewordene österreichische Identität und ist uns am liebsten in seiner oberösterreichischen Ausprägung mit mitgebratenem Stöcklkraut und Serviettenknödel…
Mehr lesenPeka oder Sač – eine geniale Grilltechnik vom Balkan
Eine radikal einfache Eisenkuppel stellt die trendigen Riesengriller allesamt in den Schatten. Eine der genialsten Grill-Methoden wird bei unseren unmittelbaren Nachbarn am Balkan praktiziert…
Mehr lesenGebratene Udon mit Shrimps
Hier ist eines unserer schnellsten und einfachsten Rezepte, das ideal für nur eine einzige oder höchstens zwei Personen ist…
Mehr lesenPochierte Hühnerbrust mit Avocado & Basilikum
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenMangosalat
Perfekt für halbreife Früchte aus dem Supermarkt! Ein vietnamesisches Salatformat auf das Wesentliche reduziert…
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Dinner for one
Jetzt wo die meisten von uns alleine zuhause sitzen, haben wir eine Sammlung von außergewöhnlichen Rezepten zusammengestellt, bei denen es wirklich Sinn macht, für nur eine einzige Person zu kochen.
Mehr lesenPaprikahenderl mit Nockerl
Dieser Klassiker der Wiener Küche lässt schon bei der Erwähnung des Namens bei vielen das Herz aufgehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen…
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Lang lebe das Suppengrün!
Das gute alte Suppengrün – ein aromatischer Grundakkord der österreichischen Küche. Solch grundlegende Geschmacksbilder sind ein wesentlicher Bestandteil aller regionalen Küchen.
Mehr lesenDanke Lorenzo
Die Kombination von Rosine und fermentierter Sardelle verweist auf die Geschmackswelt des antiken Rom. Wir verdanken dieses Rezept unserem Freund und Kochgenossen Lorenzo Morelli. – Und wenn man die Knoblauchchips perfekt hinkriegt, ist das eine Speise zum Niederbrechen.
Mehr lesengegrillte Polenta
Diese Beilage ist kochtechnisch besonders praktisch, denn man kann sie lange vorher zubereiten…
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Kommandosache Georgien
Eine vielfältige Kochkultur, die zu den ältesten der Welt gehört. Allein der Weinbau reicht in Georgien auf eine fast 8000-jährige Tradition zurück…
Mehr lesenKohleintopf
Ein Kohleintopf galt in Europa seit der Antike als das Sinnbild für Armeleuteessen…
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Wirtshaus zum roten Bären / Wien 9
Das kulinarische Konzept bezieht sich nicht nur auf die traditionelle Wiener Küche, sondern auf den Einflussbereich aller ehemaligen Länder der k&k-Monarchie…
Mehr lesenApple Crumble
Ein Fest der haptischen Kontraste – cremige Weichheit trifft auf Knusprigkeit, klirrende Kälte auf mollige Wärme…
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Salobie / Mtskheta, Georgien
Die Einheimischen schätzen das Lokal wegen der ausgezeichneten Khinkali, jenen flüssig gefüllten Teigtaschen…
Mehr lesenSzegediner Gulasch
Das Krautfleisch mit dem ungarischen Namen ist auch ein Klassiker der Wiener Küche, unterscheidet sich aber doch vom ungarischen Original…
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Fire Fly / Talalla, Sri Lanka
Ein Koch kehrt nach einer internationalen Karriere in sein Heimatdorf zurück…
Mehr lesenDer Fischmarkt von Negombo / Sri Lanka
Für uns ist er in seiner archaischen Wildheit einer der schönsten und lebendigsten Fischmärkte der Welt…
Mehr lesenDie Straßenküchen von Sri Lanka
Windschiefe Hütten mit göttlichem Essen – ein Erfahrungsbericht über die Straßenküchen im paradiesischen Hinterland von Sri Lanka…
Mehr lesenechter Ceylon Zimt
Zimt ist nicht gleich Zimt. Der papierdünne, echte Ceylon-Zimt ist aromatisch viel feiner als der weit verbreitete, billigere Cassia-Zimt…
Mehr lesenShrimps mit Speck
Dieses Rezept haben wir auf unserer letzten Sri Lanka-Reise kennengelernt…
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