Kochgenossen

Gefüllte Paprika

Aug 16, 2022 | Rezepte

Dieses Speiseformat ist vermutlich mit den Osmanen nach Mitteleuropa gelangt, wo es in verschiedenen Ausprägungen Teil der heimischen Küchen wurde – hier ist die österreichische Variante…

Tagliatelle ai funghi porcini

Aug 13, 2022 | Rezepte

Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…

Restaurant U Liccedu / Bustanico / Korsika

Aug 9, 2022 | Gastronomie

Hier gibt es keine Speisekarte, täglich wird nur ein Menü zubereitet. Gekocht wird vor allem mit Schweinefleisch und Kastanien

Sautierte Pak Choy nach Meister Xiao

Aug 5, 2022 | Rezepte

Die beste Art, Pak Choy zuzubereiten! Extreme Hitze ist das Prinzip, das dieses schlichte Gericht so unvergleichlich knackig und frisch macht…

Pljeskavica

Aug 1, 2022 | Rezepte

Beim Grillen sollte man von den Balkan-Ländern lernen, denn dort gibt es eine uralte Tradition dieser archaischen Kochtechnik: Fleisch, Zwiebel und Feuer – mehr braucht es nicht!

Dim Sum Xia Restaurant / Wien 4

Jul 28, 2022 | Gastronomie

Hier gibt es eine authentisch zubereitete Pekingente und 96 unterschiedliche Dim Sum

Karamellisierte Feigen mit weissem Eis

Jul 23, 2022 | Rezepte

Feuer und Eis – die reifen Feigen werden mit einem Bunsenbrenner regelrecht „abgefackelt“ und mit schneeweißem Milcheis kombiniert.

Boroinó / Kastoria, Griechenland

Jul 18, 2022 | Gastronomie

In dem Café-Restaurant in der nordgiechischen Stadt Kastoria haben wir die mit Abstand beste Fava unserer Reise gegessen…

Parmigiana di Melanzane

Jul 14, 2022 | Rezepte

Ein Auflauf aus Melanzani, Tomaten, Mozzarella und Parmesan…

Praterwirt / Wien 2

Jul 10, 2022 | Gastronomie

Der neue Praterwirt erfüllt alle Voraussetzungen, um eine wirkliche Wiener Institution zu werden!

Die Pintxo-Bars der Basken / Nordspanien

Jul 7, 2022 | Gastronomie

Die nordspanischen Basken geben der Welt ein Beispiel dafür, was es heißt, gut zu essen und gut zu leben, ohne sich mit gesellschaftlicher Etikette zu belasten…

Gostionica Gožinka / Insel Rab / Kroatien

Jul 2, 2022 | Gastronomie

Souverän gekochte Gerichte in der „Schinkenbucht“

Karottensalat mit Datteln und Kreuzkümmel

Jun 30, 2022 | Rezepte

Dieser marokkanische Salat ist ein ziemlicher Volltreffer…

Kamenjak / Insel Rab / Kroatien

Jun 25, 2022 | Gastronomie

Hier findet man eine ausgezeichnete und authentische Küche der Mikroregion Rab: Gerichte, die es nirgendwo anders gibt!

Tofu mit Kernöl und Käferbohnen

Jun 23, 2022 | Rezepte

Ein Transfer von China in die Südsteiermark, zubereitet mit Käferbohnen, Kernöl, Zwiebel und Suppengrün

Pochierte Hühnerbrust mit Avocado & Basilikum / Version 2.0

Jun 20, 2022 | Rezepte

Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…

Kochgenossen-Salsa

Jun 17, 2022 | Rezepte

Die spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.

Pasta al crudo

Jun 13, 2022 | Rezepte

Ein herrlich leichtes Pastagericht für den Sommer. Es kann blitzschnell zubereitet werden, denn alle Zutaten außer den Nudeln bleiben dabei roh.

Bò Tái Chanh / Rindfleischsalat

Jun 8, 2022 | Rezepte

Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Kochgenosse Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet wie eine Wurstsemmel…

Der Käsekönig / parmigiano reggiano

Jun 2, 2022 | Produkte, Kommandosachen

Seit mindestens 800 Jahren wird im Landstrich zwischen Po und Apennin dieser einzigartige Käse in praktisch unveränderter Form produziert

Mercato di Porta Palazzo / Turin

Mai 28, 2022 | Gastronomie, Einkaufen

Der größte Markt Europas steht in Turin. Mehrere Hallen und ein riesiges Freiluftgelände bieten alles, was man sich vorstellen kann und noch viel mehr