Kommandosache Teigtascherl
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
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Sautierte Pak Choy nach Meister Xiao
Die beste Art, Pak Choy zuzubereiten! Extreme Hitze ist das Prinzip, das dieses schlichte Gericht so unvergleichlich knackig und frisch macht…
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Historische Wurstkuchl / Regensburg, Bayern
Die älteste Gastronomie der Welt? Seit 850 Jahren steht diese Garküche am Ufer der Donau…
Mehr lesenSchweinsbraten mit Stöcklkraut und Serviettenknödel
Der Schweinsbraten ist fleischgewordene österreichische Identität und ist uns am liebsten in seiner oberösterreichischen Ausprägung mit mitgebratenem Stöcklkraut und Serviettenknödel…
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LaoLao / Wien 7
„Ein Fest der Haptik“ oder „Das kulinarische Universum von Qiu Xiaomei’s Oma“
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Arabisches Streetfood am Brunnenmarkt / Wien 16
Am Brunnenmarkt hat sich in jüngster Zeit eine kleine Ansammlung von Straßenständen entwickelt, bei denen sehr authentisches Streetfood aus Syrien und dem Irak angeboten wird.
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Koes-Streetfood / Tropea / Kalabrien / Italien
Herrliches Streetfood aus der süditalienischen „Zwiebelstadt“ Tropea…
Mehr lesenGurkensuppe mit Faschiertem und Sauerrahm
Dieses einfache und schnelle Rezept gehört zu den besten Suppen, die wir kennen…
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Frutteto di Efesto / Biancavilla / Sizilien
Hoch oben am Ätna versteckt sich dieser „Obstgarten“ mitten im Maroni- und Eichenwald. Die Lage ist atemberaubend und besser haben wir nirgendwo gegessen…
Mehr lesenZwiebel in Agrodolce / auf Crostini mit Hühnerleber
die süditalienischen Süßsauren Zwiebeln passen zu fast Allem. Wir kombinieren sie mit Hühnerleber und Pinienkernen…
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Bronzin / Šibenik / Kroatien
Hier sind wahre Großmeister der kroatischen Grillküche am Werk; und auch die Patisserie ist sensationell gut…
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Moji Štruklji / Ljubljana / Slowenien
Das Universum der slowenischen Štruklji sollte man unbedingt entdecken…
Mehr lesenKaramellisierter Fenchel mit Shrimps und Speck
Zufällig haben wir entdeckt, wie gut der mediterrane Fenchel mit dem südostasiatischen Thai-Basilikum harmoniert.
Mehr lesenGurkensalat mit Lauch & Chiliöl
In Sichuan werden die Gurken für diesen Salat nicht geschnitten, sondern mit dem Messerrücken „zertrümmert“…
Mehr lesenBò Tái Chanh / Rindfleischsalat
Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Kochgenosse Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet wie eine Wurstsemmel…
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Weinhaus Sittl – zum goldenen Pelikan / Wien 16
Man taucht hier ein in eine Parallelwelt, eine Zeitkapsel, die im totalen Kontrast zur lärmenden Außenwelt steht…
Mehr lesenEstragon-Henderl
Eines der allerbesten Gewürzkräuter ist der Estragon. Warum man ihn hierzulande fast überhaupt nicht bekommt, ist völlig unverständlich – ein Plädoyer für eine Verbreitung dieser Köstlichkeit!
Mehr lesenSouvlaki
Schweinefleisch liebt Zitronensaft! Das Grundprinzip bei der Zubereitung von Souvlaki ist Schweinefleisch, das mit Zitronensaft und reichlich Salz mariniert wird.
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Winklers Gasthaus zum Posthorn / Wien 3
Dort wo der Schmäh rennt – das Posthorn ist ohne Zweifel eines der besten und authentischsten Beiseln von Wien!
Mehr lesenNam Tok / Wasserfall
Dieses köstliche Rezept vom mittleren Mekong ist eine der genialsten Methoden, um ein Steak zuzubereiten!
Mehr lesenMojo verde
Wir müssen vor dieser pesto-artigen Koriandersauce von den Kanarischen Inseln eindringlich warnen: Sie ist so gut, dass man nicht mehr aufhören kann!
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Green Chicken Tikka
Gegrillte Hühnerstücke in grüner Kräuterkruste…
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Kommandosache Sojasauce
Was macht eine gute Sojasauce aus, und wofür verwendet man welche Sorte? Die Verwirrung ist groß, denn Sojasauce ist nicht gleich Sojasauce. Hell oder dunkel? Japanisch oder chinesisch?
Mehr lesenEiernockerl
Dieser Klassiker der Wiener Küche besticht durch seine milde Einfachheit…
Mehr lesenBöhmische Krautsuppe
Wenn wir nur 10 Suppenrezepte auf die sprichwörtliche „einsame Insel“ mitnehmen könnten, so wäre dieses mit Sicherheit dabei…
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