Kochgenossen -

Ya Fung Fishball Restaurant / Taipei / Taiwan

Mrz 7, 2019 | Allgemein, Gastronomie

In Taiwan erkennt man die besten Restaurants und Garküchen auf einen Blick. Wenn eine Menschenschlange geduldig vor dem Lokal ansteht, dann ist das ein Zeichen für beste Qualität…

Kommandosache Teigtascherl

Mrz 5, 2019 | Allgemein, Kommandosachen

Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…

Coffin Bread aus Taiwan

Feb 28, 2019 | Rezepte, Gastronomie

Das „coffin bread“ ist sozusagen die „Pofese“ oder der „Arme Ritter“ Ostasiens, wobei dieses gebratene Brot gar nicht arm daherkommt…

Kommandosache Powidl

Feb 27, 2019 | Produkte, Kommandosachen

Das dunkle Konzentrat aus reifen Zwetschken verweist auf Zeiten, als es noch keinen Zucker gab – alles zum Thema Powidl

Gasthaus Stafler / Wien 12

Feb 23, 2019 | Gastronomie

Die buttrigen Wonnen der Südtiroler Küche – So viel lustvolles Seufzen hat man in der Runde der Kochgenossen schon länger nicht gehört

Ensaladilla rosa

Feb 21, 2019 | Rezepte

Ein kleiner, mediterraner Salat aus roten Rüben, Kartoffeln und Lauch. Sehr einfach und sehr gut!

Mojo verde

Feb 19, 2019 | Rezepte

Wir müssen vor dieser pesto-artigen Koriandersauce von den Kanarischen Inseln eindringlich warnen: Sie ist so gut, dass man nicht mehr aufhören kann!

Anfang des Jahres 2019 ist eines der besten Chinarestaurants der Stadt von der Hütteldorferstraße in die Kettenbrückengasse übersiedelt, mitten in Wien’s Chinatown. Und in der neuen Location wurde noch ordentlich ein Zahn zugelegt!

Rinderfond

Feb 13, 2019 | Rezepte, Kochtechnik

Wer keine Suppenwürfel verwenden möchte, stellt seinen Fond einfach selbst her. Das ist keine Hexerei, denn es braucht zwar einige Zeit, macht aber nicht wirklich viel Arbeit…

Din Tai Fung / Taipei / Taiwan

Feb 11, 2019 | Gastronomie

Xiaolongbao – „kleine Drachenpäckchen“, so nennen die Chinesen liebevoll das feinste aller Teigtäschchen. Das „Din Tai Fung“ in Taipei ist für diese Spezialität weltberühmt…

Kohlrouladen

Feb 8, 2019 | Rezepte

Ein klassisches Großmutter-Rezept aus Oberösterreich…

Austernomelett aus Taiwan

Feb 5, 2019 | Rezepte, Gastronomie

Eines der typischen Gerichte, die man in Taiwan auf zahlreichen Nightmarkets für wenig Geld bekommt, ist das saftige Austernomelett…

Haas Beisl / Wien 5

Feb 2, 2019 | Gastronomie

Traditionelle Wiener Küche in Perfektion…

Jí wèi zhàn chāoshǒu miànshí / Taipei / Taiwan

Jan 27, 2019 | Gastronomie

Ein typisches Beispiel für die herrlich einfache Gastronomie in Taiwan. Alles wird frisch von Hand gemacht…

Humbug der Woche – Gemüse in Österreichs Supermärkten

Jan 24, 2019 | Humbug & Mumpitz

Gerade sind wir wieder von einer kulinarischen Reise aus dem Ausland zurückgekommen. Und wie so oft war dann der erste Gang in den heimischen Supermarkt eine Enttäuschung…

Ente braten auf chinesisch

Jan 20, 2019 | Rezepte, Kochtechnik

Beim Braten von fetten Vögeln sind uns die Chinesen eindeutig voraus, und das seit vielen Jahrhunderten. Ihre raffinierte Kochtechnik erreicht ein ungleich besseres Ergebnis!

Tianjin Chong Zhua Pancake / Taipei, Taiwan

Jan 17, 2019 | Gastronomie

Diese chinesischen Scallion-Pancakes sind bei Weitem das beste, was wir an Blätterteig je gegessen haben…

Prosi Exotic Supermarket

Jan 15, 2019 | Einkaufen

Die ganze Welt in einem Laden…

Erdapfel-Schmarrn

Jan 6, 2019 | Rezepte

Kartoffel at its best! Der klassische Wiener Erdapfel-Schmarrn passt perfekt zu gekochtem Schulterscherzl, Cremespinat, Rahmfisolen und vielerlei anderem Gemüse, vorausgesetzt, es ist saftig.

Geräucherte Seesaiblingsfilets mit Orangen-Fenchel-Salat

Dez 13, 2018 | Rezepte

Zu geräucherten Fischfilets passt ein typisch sizilianischer Wintersalat aus Orangen, Fenchel und Walnüssen…

Seesaiblingsfilet mit gebratenem Fenchel

Dez 11, 2018 | Rezepte

Für uns ist der Seesaibling der edelste heimische Fisch. Wir zeigen, wie man seine Filets richtig zubereitet…

Kuczera Obst & Gemüse / Wien 6 / Naschmarkt

Dez 9, 2018 | Einkaufen

Unser liebster Obst- und Gemüsehändler in Wien…

Blutwurst-Krusteln mit karamellisierten Äpfeln und Schalotten

Dez 6, 2018 | Rezepte

Dieses Rezept orientiert sich an Traditionen, die wir in Frankreich und Belgien kennengelernt haben, denn dort kennt man ein „Zaubermittel“ für die Zubereitung von Blutwurst…

Arabisches Streetfood am Brunnenmarkt / Wien 16

Dez 1, 2018 | Gastronomie

Am Brunnenmarkt hat sich in jüngster Zeit eine kleine Ansammlung von Straßenständen entwickelt, bei denen sehr authentisches Streetfood aus Syrien und dem Irak angeboten wird.