2012 sind Michael Seiller-Tarbuk und Marie-Therese Strachwitz aus ihren bürgerlichen Berufen ausgestiegen, um auf einem kleinen Bauernhof im Wienerwald ihre eigenen Lebensmittel zu produzieren. 6 Jahre später erzählen sie den Kochgenossen über ihre Erfahrungen…
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Eine Institution in Palermos Streetfood-Szene…
Mehr lesenEin köstliches Pastaformat aus dem süditalienischen Apulien. Die schüsselförmigen Orecchiette (Öhrchen) sind ideal geeignet um kleine Stücke von Gemüse und Speck aufzunehmen…
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Die Knospen des Südens – alles Wissenswerte über dieses einzigartige und uralte Gewürz…
Mehr lesenSaftiges Schulterscherzl mit Käferbohnen und Kürbiskernöl. Und als Besoderheit hauchdünn geschnittenes Suppengrün mit Biss statt labbrigem Blattsalat…
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Echte koreanische Hausmannskost vom Feinsten…
Mehr lesenEin Schweinebauch muss nicht immer mit Knoblauch und Kümmel daherkommen – bei diesem Rezept wird seine potentielle Schwere mit erfrischenden und leichten Aromen fast aufgehoben.
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Äthiopien und Eritrea haben eine völlig eigenständige Küche, die sich von anderen Regionen in Afrika grundsätzlich unterscheidet. Es zahlt sich aus, dieses kulinarische Universum zu entdecken…
Mehr lesenEin Reisfleisch muss genau richtig gekocht sein – nicht zu trocken und nicht zu saftig. Kochgenossin Mäxi Tschernitz zeigt uns wie’s geht…
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Für uns ist Bao Nguyen der beste vietnamesische Koch von Wien. Er werkt jetzt in einem neuen Lokal im zweiten Bezirk…
Mehr lesenKärntner Fleischnudeln sind ein typisches Beispiel für eine Resteverwertung in der Österreichischen Küche: bei diesem Rezept werden dreierlei Fleischsorten verwendet…
Mehr lesenDie Kletzennudel ist die beliebteste Süßspeise des kärntnerischen Nudeluniversums. Die gedörrten Birnen verweisen auf Zeiten, als es noch keinen Zucker gab…
Mehr lesenEine radikal einfache Eisenkuppel stellt die trendigen Riesengriller allesamt in den Schatten. Eine der genialsten Grill-Methoden wird bei unseren unmittelbaren Nachbarn am Balkan praktiziert…
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Einfache kretische Hausmannskost vom Feinsten in einer sympathisch unkomplizierten Taverne. Im Nordwesten von Kreta findet man das „Maracaibo“, wo weit besser gekocht wird, als im Durchschitt der griechischen Gastronomie.
Mehr lesenPerfekt gelungen ist diese Torte, wenn die Rhabarber-Karamell-Schichte beim Anschneiden, wie in Zeitlupe, ganz langsam nach unten rinnt.
Mehr lesenDas ist die vietnamesische Variante der gedämpften Reisrollen – köstlich flaumig und schlutzig!
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Inzwischen eines unserer absoluten Lieblings-Wirtshäuser! Franz Buchecker und sein Sohn Christopher kochen kompromisslos und mit Hingabe die komplette Bandbreite der klassischen Wiener Küche. Hier passt einfach alles.
Mehr lesenZartes Lammfleisch, mit etwas Kardamom in Joghurt und Ghee ganz langsam geschmort: eines der besten Konzepte der indischen Küchen!
Mehr lesenDie beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…
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Kennen Sie Schotten? Nein, nicht die mit dem Kilt und Dudelsack. Oder haben Sie schon was von Ziger gehört? Nein? Aber wahrscheinlich kennen Sie Ricotta…
Mehr lesenNoch so ein Rezept aus der Kindheit: In den 1960er-Jahren war das Schaumomelett für uns Kinder der fluffig-flaumige Himmel auf Erden und der häufigste Wunsch an die kochende Mama.
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Das Shoyu in der Seilerstätte unterscheidet sich wohltuend von den zahlreichen „panasiatischen“ Beliebigkeiten der Stadt. Hier gibt es authentische japanische Traditionsküche…
Mehr lesenDer schlichte Gratin dauphinois ist eines der geilsten Dinge, die man aus Kartoffeln machen kann…
Mehr lesenWie man das Aroma eines Gemüses voll zur Geltung bringt – Braten statt Kochen…
Mehr leseneine der besten chinesischen Vorspeisen kann buchstäblich in 3 Minuten zubereitet werden…
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