Pajeon / koreanischer Zwiebelpfannkuchen
Kochgenosse Dongwook Lee vom Restaurant Babida hat für uns seine Version des Pajeon zubereitet…
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Asman Restaurant / Wien 3
Authentisch afghanische Küche in Wien. Die Teigtaschen „Mantu“ gehören zu den besten Pastagerichten, die wir je gegessen haben. Auch wenn die Phrase ausgelutscht ist: hier wird mit Liebe gekocht!
Mehr lesenPeka oder Sač – eine geniale Grilltechnik vom Balkan
Eine radikal einfache Eisenkuppel stellt die trendigen Riesengriller allesamt in den Schatten. Eine der genialsten Grill-Methoden wird bei unseren unmittelbaren Nachbarn am Balkan praktiziert…
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Kommandosache Teigtascherl
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
Mehr lesenKrautwickler
Hier ist das Ergebnis einer weiteren kochtechnischen Recherche der Kochgenossin Mäxi Tschernitz…
Mehr lesenEntenbrust mit Thaibasilikum
Hier ist eine Kochtechnik mit der man eine Entenbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenWie man Kräuter optimal frisch hält
Hier ist die optimale Methode um Kräuter lange frisch zu halten…
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Babida / Wien 1
Das Konzept des neuen Lokals: „Zu unseren kulinarischen Wurzeln zurückkehren und das servieren, was wir als Kinder selbst hatten – authentische Koreanische Küche!“
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Jinco / Wien 4
Schon allein wegen dem „Cong You Bing“ mit Jungzwiebel und Grammelschmalz ist ein Besuch im Jinco Pflicht – Soulfood aus Shanghai.
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Sino Asia Supermarkt
Ein Stück authentisches China in Wien – hier gibt’s sogar lebende Fische…
Mehr lesenWiener Reisfleisch
Ein Reisfleisch muss genau richtig gekocht sein – nicht zu trocken und nicht zu saftig. Kochgenossin Mäxi Tschernitz zeigt uns wie’s geht…
Mehr lesenServiettenknödel
Der einfachste aller Semmelknödel ist für uns auch der Beste
Mehr lesenSchweinsbraten mit Stöcklkraut und Serviettenknödel
Der Schweinsbraten ist fleischgewordene österreichische Identität und ist uns am liebsten in seiner oberösterreichischen Ausprägung mit mitgebratenem Stöcklkraut und Serviettenknödel…
Mehr lesenGebratene Udon mit Shrimps
Hier ist eines unserer schnellsten und einfachsten Rezepte, das ideal für nur eine einzige oder höchstens zwei Personen ist…
Mehr lesenPochierte Hühnerbrust mit Avocado & Basilikum
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenMangosalat
Perfekt für halbreife Früchte aus dem Supermarkt! Ein vietnamesisches Salatformat auf das Wesentliche reduziert…
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Dinner for one
Jetzt wo die meisten von uns alleine zuhause sitzen, haben wir eine Sammlung von außergewöhnlichen Rezepten zusammengestellt, bei denen es wirklich Sinn macht, für nur eine einzige Person zu kochen.
Mehr lesenPaprikahenderl mit Nockerl
Dieser Klassiker der Wiener Küche lässt schon bei der Erwähnung des Namens bei vielen das Herz aufgehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen…
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Lang lebe das Suppengrün!
Das gute alte Suppengrün – ein aromatischer Grundakkord der österreichischen Küche. Solch grundlegende Geschmacksbilder sind ein wesentlicher Bestandteil aller regionalen Küchen.
Mehr lesenDanke Lorenzo
Die Kombination von Rosine und fermentierter Sardelle verweist auf die Geschmackswelt des antiken Rom. Wir verdanken dieses Rezept unserem Freund und Kochgenossen Lorenzo Morelli. – Und wenn man die Knoblauchchips perfekt hinkriegt, ist das eine Speise zum Niederbrechen.
Mehr lesengegrillte Polenta
Diese Beilage ist kochtechnisch besonders praktisch, denn man kann sie lange vorher zubereiten…
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Kommandosache Georgien
Eine vielfältige Kochkultur, die zu den ältesten der Welt gehört. Allein der Weinbau reicht in Georgien auf eine fast 8000-jährige Tradition zurück…
Mehr lesenKohleintopf
Ein Kohleintopf galt in Europa seit der Antike als das Sinnbild für Armeleuteessen…
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Wirtshaus zum roten Bären / Wien 9
Das kulinarische Konzept bezieht sich nicht nur auf die traditionelle Wiener Küche, sondern auf den Einflussbereich aller ehemaligen Länder der k&k-Monarchie…
Mehr lesenApple Crumble
Ein Fest der haptischen Kontraste – cremige Weichheit trifft auf Knusprigkeit, klirrende Kälte auf mollige Wärme…
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