Hier ist ein weiteres Rezept der Langoth-Oma, das in den 1960er und 70er Jahren auf den Tisch kam. Sogenannte “Aufläufe” waren damals in Mode.

Viel Gemüse und vergleichsweise wenig (faschiertes) Fleisch war das Grundprinzip dieser einfachen Speiseformate: neben Gurke, Zucchini, Kartoffel und Kohl wurde auch Kohlrabi dafür verwendet.

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 2-4 Stück Kohlrabi (je nach Größe, insgesamt ca. 800 g geschält)
• 400 g Faschiertes (Hackfleisch), Schwein und Rind gemischt
• 2 Eier
• 150 g Zwiebel
• 1 große Zehe Knoblauch
• 2-3 Handvoll Petersilblätter
• Butter
• 150 ml Milch
• 1 gehäufter EL Mehl
• ca. 60 g Reibkäse (z.B. Emmentaler)
• ca. 30 g Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Kohlrabi schälen und gleichmäßig in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden
• diese in kräftig gesalzenem Wasser ca. 8 min blanchieren (ab Minute 5 Stichprobe machen! Der Kohlrabi sollte noch etwas knackig sein, keinesfalls durch und durch weich! Hängt auch von der Größe ab)
• Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen
• Knoblauch fein hacken und mit Zwiebel kurz mitrösten
• Fleisch dazugeben und kurz garen
• mit Salz & Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen
• fein gehackten Petersil untermischen
• 2 Eier verrühren und unter die abgekühlte Fleischmasse mischen
• eine Auflaufform ausbuttern
• den Boden der Form mit blanchierten Kohlrabischeiben belegen und darauf die Fleischmasse verteilen
• obenauf wieder mit Kohlrabischeiben belegen
• Milch, Mehl und eine Prise Salz verrühren und über alles darübergießen
• mit geriebenem Käse bedecken und diesen mit etwas Öl benetzen (ideal ist eine Sprühflasche für Öl)
• bei 180ºC im Rohr backen bis der Käse leicht bräunt (20 – 25 min)