Topfen-Soufflé
kleine Soufflées mit einer köstlichen Zuckerkruste, die zu den allerbesten Desserts zählen, die wir kennen!
Mehr lesenRezepte
Hier zeigen die Kochgenossen Rezepte, die sie gründlich durchgetestet haben. Es geht dabei nicht um originelle Neukreationen, sondern um die Herausarbeitung der eigentlichen Qualitäten von tradierten Speiseformaten aus unterschiedlichen Kochkulturen.
Tagliatelle ai funghi porcini
Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…
Mehr lesenPfirsich-Caprese
Caprese, jenen Salat mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum kennt man schon bis zum Abwinken. Eine interessante Variante ist die Verwendung von weißen Pfirsichen statt Tomaten.
Mehr lesenZiegen-Cheesecake mit karamellisierten Feigen
Wer die südfranzösische Küche kennengelernt hat, weiß vielleicht, wie perfekt die Aromen von frischem Ziegenkäse und reifer Feige harmonieren…
Mehr lesenPajeon / koreanischer Zwiebelpfannkuchen
Kochgenosse Dongwook Lee vom Restaurant Babida hat für uns seine Version des Pajeon zubereitet…
Mehr lesenKrautwickler
Hier ist das Ergebnis einer weiteren kochtechnischen Recherche der Kochgenossin Mäxi Tschernitz…
Mehr lesenEntenbrust mit Thaibasilikum
Hier ist eine Kochtechnik mit der man eine Entenbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenWiener Reisfleisch
Ein Reisfleisch muss genau richtig gekocht sein – nicht zu trocken und nicht zu saftig. Kochgenossin Mäxi Tschernitz zeigt uns wie’s geht…
Mehr lesenServiettenknödel
Der einfachste aller Semmelknödel ist für uns auch der Beste
Mehr lesenSchweinsbraten mit Stöcklkraut und Serviettenknödel
Der Schweinsbraten ist fleischgewordene österreichische Identität und ist uns am liebsten in seiner oberösterreichischen Ausprägung mit mitgebratenem Stöcklkraut und Serviettenknödel…
Mehr lesenGebratene Udon mit Shrimps
Hier ist eines unserer schnellsten und einfachsten Rezepte, das ideal für nur eine einzige oder höchstens zwei Personen ist…
Mehr lesenPochierte Hühnerbrust mit Avocado & Basilikum
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenMangosalat
Perfekt für halbreife Früchte aus dem Supermarkt! Ein vietnamesisches Salatformat auf das Wesentliche reduziert…
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Dinner for one
Jetzt wo die meisten von uns alleine zuhause sitzen, haben wir eine Sammlung von außergewöhnlichen Rezepten zusammengestellt, bei denen es wirklich Sinn macht, für nur eine einzige Person zu kochen.
Mehr lesenPaprikahenderl mit Nockerl
Dieser Klassiker der Wiener Küche lässt schon bei der Erwähnung des Namens bei vielen das Herz aufgehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen…
Mehr lesenDanke Lorenzo
Die Kombination von Rosine und fermentierter Sardelle verweist auf die Geschmackswelt des antiken Rom. Wir verdanken dieses Rezept unserem Freund und Kochgenossen Lorenzo Morelli. – Und wenn man die Knoblauchchips perfekt hinkriegt, ist das eine Speise zum Niederbrechen.
Mehr lesengegrillte Polenta
Diese Beilage ist kochtechnisch besonders praktisch, denn man kann sie lange vorher zubereiten…
Mehr lesenKohleintopf
Ein Kohleintopf galt in Europa seit der Antike als das Sinnbild für Armeleuteessen…
Mehr lesenApple Crumble
Ein Fest der haptischen Kontraste – cremige Weichheit trifft auf Knusprigkeit, klirrende Kälte auf mollige Wärme…
Mehr lesenSzegediner Gulasch
Das Krautfleisch mit dem ungarischen Namen ist auch ein Klassiker der Wiener Küche, unterscheidet sich aber doch vom ungarischen Original…
Mehr lesenShrimps mit Speck
Dieses Rezept haben wir auf unserer letzten Sri Lanka-Reise kennengelernt…
Mehr lesenOrange a la Canelle / Orange mit Zimt
Dieses genial einfache Dessert haben wir aus Marokko „mitgebracht“. Dort bekommt man es buchstäblich überall; zum Frühstück, als Dessert, oder auch als kleine Erfrischung zwischendurch…
Mehr lesenApfel-Tarte mit Salzkaramell
Diese herrlich buttrige tarte hat ihren Ursprung in Frankreich. Ebenso das Konzept einer gesalzenen Karamellmasse…
Mehr lesenBöhmische Krautsuppe
Wenn wir nur 10 Suppenrezepte auf die sprichwörtliche „einsame Insel“ mitnehmen könnten, so wäre dieses mit Sicherheit dabei…
Mehr lesenFaschierter Braten in Wurzelrahmsauce
Diese Sauce ist ein Wahnsinn – und das beste daran ist, dass man reichlich viel davon machen kann. Aber Achtung! Wenn man einen faschierten Braten einmal so gegessen hat, mag man ihn nicht mehr anders…
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