Kommandosachen

Unter dem Titel "Kommandosache" begeben sich die Kochgenossen auf die Suche danach, was Exzellenz bei bestimmten Produkten und Kochtechniken ausmacht.

Peka oder Sač – eine geniale Grilltechnik vom Balkan

by michael langoth | Juni 4, 2025 | Rezepte, Kochtechnik, Kommandosachen | 11

Eine radikal einfache Eisenkuppel stellt die trendigen Riesengriller allesamt in den Schatten. Eine der genialsten Grill-Methoden wird bei unseren unmittelbaren Nachbarn am Balkan praktiziert…

Die Piqueteaderos von Kolumbien

by michael langoth | Jan. 15, 2025 | Gastronomie, Kommandosachen | 2

Piqueteadero bedeutet eigentlich Streikposten. In Kolumbien wird ein bestimmter Typ von einfachen Lokalen so bezeichnet, in denen man rustikale Speisen in einer Freundesrunde miteinander teilt

Kommandosache Kolumbien

by michael langoth | Jan. 11, 2025 | Kommandosachen | 2

Nach einer fünfwöchigen kulinarischen Erkundungsreise durch Kolumbien ist hier unser Resümee

Risotto – die Reiskultur der Po-Ebene

by michael langoth | Dez. 28, 2024 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen | 1

Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…