Eine radikal einfache Eisenkuppel stellt die trendigen Riesengriller allesamt in den Schatten. Eine der genialsten Grill-Methoden wird bei unseren unmittelbaren Nachbarn am Balkan praktiziert…
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Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
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Das dunkle Konzentrat aus reifen Zwetschken verweist auf Zeiten, als es noch keinen Zucker gab – alles zum Thema Powidl
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Neben Salz ist Pfeffer offensichtlich das einzige Gewürz, auf das man nicht verzichten kann. Aber warum gerade Pfeffer? Und warum lieben wir scharfes Essen, sind wir Masochisten?
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Seit Jahren beschäftigen wir uns mit Kochtechniken aus der chinesischen Provinz Sichuan. Unter anderem zeigen uns Meister Xiao und Jiang Feng aus Chengdu, wie sie kochen…
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Seit Jahren beschäftigt uns das Thema „Oktopus“: Wie wird er richtig gekocht? Mit Wasser oder ohne? Wie bekommt man ihn knusprig und was hat es mit dem ominösen Korken auf sich?
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Was macht eine gute Sojasauce aus, und wofür verwendet man welche Sorte? Die Verwirrung ist groß, denn Sojasauce ist nicht gleich Sojasauce. Hell oder dunkel? Japanisch oder chinesisch?
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Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts und kam über Sizilien und Spanien von den Arabern. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…
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Das gute alte Suppengrün – ein aromatischer Grundakkord der österreichischen Küche. Solch grundlegende Geschmacksbilder sind ein wesentlicher Bestandteil aller regionalen Küchen.
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Wo gibt’s die beste aller Semmeln? Und wie wird sie gemacht? Kochgenossen auf der Suche nach Exzellenz. Wir bitten um Vorschläge, je mehr sich an dieser Suche beteiligen, desto besser!
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Die Kochgenossen haben die Wiener Semmeln getestet und die besten 5 dieses uralten Weißbrotformats ausgewählt.
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