Kommandosache Schweinebauch
Das aromatischste Stück vom Schwein ist der Bauch…
Mehr lesenMai 11, 2022 | Allgemein, Produkte, Kommandosachen
Das aromatischste Stück vom Schwein ist der Bauch…
Mehr lesenApr 13, 2022 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen
Wir sind in aller Welt mit entsprechenden Speiseformaten fündig geworden…
Mehr lesenMrz 27, 2022 | Kommandosachen
Nachdem in Philosophie und Kunstgeschichte das Kochen niemals als Kunst betrachtet wurde, wird es heute von vielen sogar als die „Mutter“ aller bildenden Künste gesehen…
Mehr lesenMrz 24, 2022 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen
Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…
Mehr lesenJan 30, 2022 | Produkte, Kommandosachen
Neben Salz ist Pfeffer offensichtlich das einzige Gewürz, auf das man nicht verzichten kann. Aber warum gerade Pfeffer? Und warum lieben wir scharfes Essen, sind wir Masochisten?
Mehr lesenJan 9, 2022 | Gastronomie, Kommandosachen
In den Sodas von Costa Rica bekommt man um wenig Geld ein sehr anständiges Essen…
Mehr lesenSep 27, 2021 | Allgemein, Kommandosachen
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
Mehr lesenJun 2, 2021 | Produkte, Kommandosachen
Was macht eine gute Sojasauce aus, und wofür verwendet man welche Sorte? Die Verwirrung ist groß, denn Sojasauce ist nicht gleich Sojasauce. Hell oder dunkel? Japanisch oder chinesisch?
Mehr lesenMai 2, 2021 | Allgemein, Kochtechnik, Kommandosachen
Eine radikal einfache Eisenkuppel stellt die trendigen Riesengriller allesamt in den Schatten. Eine der genialsten Grill-Methoden wird bei unseren unmittelbaren Nachbarn am Balkan praktiziert…
Mehr lesenSep 23, 2020 | Gastronomie, Kommandosachen
Eine kulinarische Identität erfindet sich neu. Seit 15 Jahren verändert sich die Griechische Küche zum Positiven…
Mehr lesenApr 4, 2020 | Rezepte, Kochtechnik, Kommandosachen
Jetzt wo die meisten von uns alleine zuhause sitzen, haben wir eine Sammlung von außergewöhnlichen Rezepten zusammengestellt, bei denen es wirklich Sinn macht, für nur eine einzige Person zu kochen.
Mehr lesenMrz 27, 2020 | Produkte, Kommandosachen
Das gute alte Suppengrün – ein aromatischer Grundakkord der österreichischen Küche. Solch grundlegende Geschmacksbilder sind ein wesentlicher Bestandteil aller regionalen Küchen.
Mehr lesenFeb 22, 2020 | Kommandosachen
Eine vielfältige Kochkultur, die zu den ältesten der Welt gehört. Allein der Weinbau reicht in Georgien auf eine fast 8000-jährige Tradition zurück…
Mehr lesenJan 18, 2020 | Gastronomie, Kommandosachen
Windschiefe Hütten mit göttlichem Essen – ein Erfahrungsbericht über die Straßenküchen im paradiesischen Hinterland von Sri Lanka…
Mehr lesenJan 10, 2020 | Produkte, Kommandosachen
Zimt ist nicht gleich Zimt. Der papierdünne, echte Ceylon-Zimt ist aromatisch viel feiner als der weit verbreitete, billigere Cassia-Zimt…
Mehr lesenNov 21, 2019 | Allgemein, Kochtechnik, Kommandosachen
Vor Kurzem sind wir von einer kulinarischen Erkundungsreise aus Marokko zurückgekommen. Hier ist eine kurze Zusammenfassung unserer wichtigsten Eindrücke…
Mehr lesenSep 7, 2019 | Allgemein, Humbug & Mumpitz, Kommandosachen
Handwerkliche Mikroproduzenten können die gesetzlichen Auflagen immer weniger stemmen, während es für industrielle Großbetriebe ein Leichtes ist – wollen wir diese Entwicklung?
Mehr lesenJul 5, 2019 | Produkte, Kommandosachen
Die Knospen des Südens – alles Wissenswerte über dieses einzigartige und uralte Gewürz…
Mehr lesenFeb 27, 2019 | Produkte, Kommandosachen
Das dunkle Konzentrat aus reifen Zwetschken verweist auf Zeiten, als es noch keinen Zucker gab – alles zum Thema Powidl
Mehr lesenJun 22, 2018 | Kommandosachen
Seit Jahren beschäftigen wir uns mit Kochtechniken aus der chinesischen Provinz Sichuan. Unter anderem zeigen uns Meister Xiao und Jiang Feng aus Chengdu, wie sie kochen…
Mehr lesenFeb 16, 2018 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen
Seit Jahren beschäftigt uns das Thema „Oktopus“: Wie wird er richtig gekocht? Mit Wasser oder ohne? Wie bekommt man ihn knusprig und was hat es mit dem ominösen Korken auf sich?
Mehr lesenMai 29, 2017 | Produkte, Kommandosachen
Wo gibt’s die beste aller Semmeln? Und wie wird sie gemacht? Kochgenossen auf der Suche nach Exzellenz. Wir bitten um Vorschläge, je mehr sich an dieser Suche beteiligen, desto besser!
Mehr lesenMai 28, 2017 | Allgemein, Produkte, Kommandosachen
Die Kochgenossen haben die Wiener Semmeln getestet und die besten 5 dieses uralten Weißbrotformats ausgewählt.
Mehr lesenDurch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies und unserer Datenschutzerklärung zu. Weitere Informationen
Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.