Humbug der Woche: Umami gut – Glutamat böse?
Während in Asien „Umami“ sehr beliebt ist, trägt das Glutamat-Bashing in Europa und den USA durchaus pseudoreligiöse Züge. „Geschmacksverstärker“ sind der Inbegriff des Bösen. Ist dieser Hass berechtigt und woher kommt er?
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