Was die Kochgenossen bei Mr. Du essen:
- Spicy Beef Ramen – knackiges Gemüse, mürbes Rindfleisch, bissfeste Ramen-Nudeln und süßer Mais in einer herrlich würzigen und leicht scharfen Suppe.
- Gyoza Pork – diese auf einer Seite kräftig angebratenen Pot Sticker gehören zu den besten Teigtaschen der Stadt: hauchdünner Teig, kräftige Röstaromen (Ja – sie dürfen stellenweise durchaus sehr dunkel angebraten sein!) und eine wunderbare Dipsauce!
- Gyoza Soup Bowl – die Gyoza für die Suppe sind ganz anders als die gebratenen: mollig weicher Teig in einer himmlisch gehaltvollen Rindsuppe
- Wan Tan Soup Bowl – sehr große Wan Tan Teigtaschen und knackiges Gemüse in ebendieser Rindsuppe
- Beef Fen Soup – Fen sind chinesische Reisnudeln, hier in einer molligen Ramenbrühe mit viel Gemüse und perfekt gegartem Rindfleisch
Ein weiterer Tempel der japanischen Nudelsuppen in Wien:
In den letzten Jahren sind überall in der Stadt kleine Ramen-Buden gegründet worden. Und obwohl die wenigsten tatsächlich von Japanern geführt werden, ist die Qualität fast durchwegs gut.
Vor allem junge Deutsche haben sich dieser Kochkultur verschrieben (Mochi Ramen, Maka Ramen), denn besonders in Berlin wird die japanische Nudelsuppe nahezu kultisch verehrt.
An der globalen Verbreitung der japanischen Nudelsuppen dürfte der legendäre Kultfilm Tampopo aus den 1980er Jahren einen nicht unerheblichen Anteil haben.
Mr. Du ist allerdings Chinese aus der Provinz Zhèjiang und heißt mit vollem Namen Jun Jie Du. Seine Küche basiert auf der japanischen Ramen-Tradition, verweist aber auch auf chinesische Einflüsse – schließlich gibt es auch in China eine Ramenkultur.
Das kleine Lokal im ersten Bezirk war zuvor ein Bierlokal namens Biberstüberl und wurde 2023 von dem jungen Herrn Du übernommen, der übrigens allein das Service übernimmt – und das auf eine äußerst sympathische und aufmerksame Weise.
Die Nudeln sind hier selbstverständlich hausgemacht.
Auch ein hausgemachtes Kimchi wird als Appetizer gereicht, das sich durch eine leicht süßliche Note von koreanischen Produkten unterscheidet und dieses Speiseformat um eine wirklich köstliche Variante erweitert.
Servus zusammen!
Schaut super aus, danke für diesen Tip für meinen nächsten Wientrip 🙂 !
Danke,
Ciao,
Steve