Was die Kochgenossen im Shoyu essen:
- Gyoza – die klassischen japanischen Teigtascherl – nur auf einer Seite angebraten, wie es sich gehört.
- Gemischte Vorspeisen des Tages – kleine Köstlichkeiten, die von Woche zu Woche wechseln. Bei unserem letzten Besuch hatten wir folgendes: Rindslungenbraten mit Chilitofu, Makrele mit Spitzkohl, Lachs in hausgemachtem Essig eingelegt, Bärlauch mit Sesam, Schwarzwurzel mit Karotten und Sesam.
- Ramen – hausgemachte Nudeln in der großen Suppenschüssel mit einer breiten Auswahl an verschiedenen Zutaten. Zum Beispiel Cha Shu Schweinefleisch, Shrimps, Hühnerfleisch, verschiedene Gemüse, Ei, Spinat und und und… Man kann sich die Zutaten auch individuell zusammenstellen lassen. Die Nudeln behalten ihren al dente-Biss bis zum Schluss.
- Curry Ramen – in der japanischen Küche hat das ursprünglich indisch-britische Missverständnis “Curry” eine sehr überzeugende Inkarnation erfahren. Diese würzige Nudelsuppe mit faschiertem Fleisch schmeichelt Gaumen und Magen und ist in der Lage, einen Kater oder einfach schlechte Laune auf’s Angenehmste zu beenden.
- Yaki Udon – gebratene, dicke Udon-Nudeln mit einer wunderbaren Textur. Dazu kleine Scheibchen vom herrlich saftigem Cha Shu Schweinefleisch.
- Don Buri – eine Schüssel mit gedämpftem Sushireis, kombiniert mit verschiedenen Toppings wie knuspriges Hühnerfleisch oder paniertes Schweinskarree, gegrilltes Rindsfilet, Tofu, Gemüse, Shrimps usw.
Authentische japanische Traditionsküche in Wien
Das Shoyu in der Seilerstätte unterscheidet sich wohltuend von den zahlreichen “panasiatischen” Beliebigkeiten der Stadt. Stattdessen gibt es hier authentische japanische Traditionsküche in bester, selbstgemachter Qualität, wie die großen Suppenschüsseln mit hausgemachten Ramen-Nudeln oder die verschiedenen Don Buris, jene Schüsseln mit warmem Sushi-Reis, die mit paniertem Schweinefleisch (Katsu Don), gebratenem Rindsfilet (Gyu Don), Garnelen, Schweinebauch, knusprigem Hühnerfleisch (Tori Don) oder Gemüse kombiniert sind. Dazu gibt es Misosuppe und fein eingelegtes Gemüse.
Auch die Vorspeisen gelingen durchwegs perfekt, besonders die wöchentlich wechselnden Vorspeisenteller des Hauses, die auf saisonale Produkte abgestimmt sind. Man erahnt dabei, dass die Köche des Hauses weit mehr draufhaben, als “nur” den traditionellen Kanon der Ramensuppen und Donburis!
Von den Ramen-Nudeln über die verschiedenen Suppen-Fonds bis zum fermentierten Gemüse sind alle Zutaten hausgemacht. Die Hohe Qualität der Speisen wird vom Publikum offensichtlich registriert, denn das eher kleine Lokal ist immer voll. Reservierungen sind deshalb ratsam.
