Ein schnelles Minutengericht – entweder vegan oder mit etwas gebratenem Speck als Gewürz

Ja, wir gestehen: für dieses Rezept verwenden wir Linsen aus der Dose – konkret kleine braune Linsen.

Nicht nur aus Zeitgründen, sondern weil das Ergebnis einfach besser wird. Wir haben das Gericht mehrmals auch mit getrockneten Linsen gekocht (sogar mit schwarzen Belugalinsen). Doch mit den Dosenlinsen war es besser – keine Ahnung warum!

Wir hören schon den Aufschrei der Kochideologen – aber was ist eigentlich gegen gekochte Hülsenfrüchte in Dosen zu sagen? Bei Frischgemüse geht die Dose gar nicht, vor Allem bei Erbsen! Aber bei getrockneten Linsen, Bohnen und Kichererbsen, die ansonsten sehr lang gekocht werden müssen, halten wir die Dose für ein ordentliches Produkt.

Wenn irgendwie möglich, sollte man den Koriander samt Wurzel kaufen, denn darin steckt das meiste Aroma (bei vielen Asialäden!). Es funktioniert aber auch mit den klein gehackten Stängeln.

Wichtig ist auch ein hochqualitatives Olivenöl, mit dem man nicht sparsam umgehen sollte.

 

Zutaten für 1-2 Portionen:

  • 1 kleine Dose Linsen (400 g)
  • 2 Stk. Jungzwiebel mit viel Grün
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander (wenn möglich samt Wurzeln)
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • ca. 350 ml Bouillon
  • 1-2 TL Essig
  • Olivenöl
  • Pfeffer & Salz
  • Speck (optional)

 

Zubereitung:

  • Jungzwiebel in weiße und grüne Teile trennen
  • weiße Teile fein hacken
  • grüne Teile in möglichst dünne Ringe schneiden
  • Knoblauch fein hacken
  • Koriander-Wurzel & Stängel fein hacken (wenn man keine Wurzel hat, zumindest die Stängel fein hacken)
  • Korianderblätter sehr grob hacken (niemals fein hacken, sondern samt Stängelteilen einfach in große Stücke schneiden)
  • 2 EL Olivenöl erhitzen
  • weiße Zwiebelteile kurz anbraten, dann Knoblauch und Koriander-Stängel/Wurzel dazugeben, einige Minuten anbraten, jedoch nicht dunkel bräunen
  • Lorbeer kurz mitbraten
  • die abgetropften Linsen dazugeben, unterrühren und kurz weiter braten, damit die Aromen einziehen
  • mit Bouillon aufgießen und ca. 3 min kochen lassen
  • mit Salz, Pfeffer & Essig abschmecken
  • optional: Speck in dünne Scheibchen schneiden und in etwas Olivenöl anbraten
  • Suppe in großer Schüssel anrichten, jeweils einen kräftigen Schuss Olivenöl darüber geben, sowie Zwiebelgrün und Korianderblätter
  • optional: den gebratenen Speck als Topping obenauf geben