Gebackene Süsskartoffel mit Shrimps / Bánh Khoai

Zutaten pro Portion:

  • 300 g Süßkartoffel, geschält & gestiftelt (ca. 4×4 mm)
  • 5 Stk gekochte Shrimps, ausgelöst
  • 1/2 Handvoll Zwiebelringe halbiert
  • 1 EL Weizenmehl universal (480, 405, 00)
  • 150 ml Banh Xeo – Teigmischung
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Ingwerpulver

 

für den Dip:

  • Fischsauce (Nuoc Mam)
  • 1 Limette
  • Zucker
  • frischer Chili
  • Knoblauch
  • Wasser

 

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden (ca. 4×4 mm). In eine Schüssel geben.

Zwiebel schneiden (halbierte Ringe), samt Shrimps und 1 EL Weizenmehl zu den Süßkartoffeln geben.

150 ml Bánh Xeo Teig anmischen (fertig gemischtes Pulver mit Wasser anrühren) und dazugeben.

Mit je einer Prise Salz, Zucker, Pfeffer und Ingwerpulver würzen und alles gut vermischen.

Bei ca. 175 Grad 2-3 min frittieren.

 

Dipsauce:

1 Limette auspressen, etwa die gleiche Menge Wasser zufügen. 1 TL Fischsauce und 1 TL Zucker zufügen.

Etwas Knoblauch und frischen roten Chili sehr fein hacken und dazugeben.

Eventuell mit Zucker oder Fischsauce abschmecken.

 

Einkauf:

Bánh Xeo Teigmischung – in vietnamesischen Läden erhältlich, wird mit Wasser angerührt.

bxeo-cot-dua1

Fischsauce – die beste Qualität ist Nuoc Mam aus Phu Quoc.

fischsauce_nuoc_mam

 

Kommandosachen
Humbug & Mumpitz

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