“Coleslaw” ist die englische Bezeichnung für Krautsalat, abgeleitet vom holländischen “Koolsla” (Kohlsalat).

Man kennt ihn vor allem in den USA als unverzichtbare Beilage zum Barbecue.

Vielen unterschiedlichen Rezepten ist eines gemeinsam – Mayonnaise; oft kombiniert mit Sauerrahm oder sogar Buttermilch. Und auch geraspelte Karotten und Äpfel sind häufig dabei.

Zutaten für ca. 6 Personen:

  • ca. 800 g Weißkraut (Weißkohl)
  • 1 Apfel
  • 1 mittlere Karotte
  • ca. 80 ml Mayonnaise
  • ca. 100 ml Sauerrahm
  • Essig nach Geschmack
  • ca. 2-3 TL Zucker
  • Salz

 

Zubereitung:

  • Kraut vierteln, den Strunk wegschneiden und mit dem Hobel oder Messer in möglichst dünne Streifen schneiden
  • kräftig einsalzen und einmassieren, auf einem Sieb ca. 1 Stunde abtropfen lassen, dann ausdrücken und kneten. Die salzige Flüssigkeit wegschütten
  • die Salzigkeit des ausgedrückten Krauts kosten (das meiste Salz sollte mit der Flüssigkeit abgegangen sein), falls das Kraut aber noch allzu salzig sein sollte, kann man es mit Wasser etwas abspülen
  • Apfel und Karotte schälen, zum Kraut grob hinein reiben
  • mit Mayonnaise, Sauerrahm und 2-3 TL Zucker durchmischen und mit Essig abschmecken
  • falls nötig salzen
  • Etwas ziehen lassen und nochmals abschmecken (durch das Einziehen wird der Coleslaw deutlich milder)