Granatapfel entkernen

  1. Kappe abschneiden
  2. Schale entlang der Segmente einschneiden
  3. Wie eine Blüte aufbrechen
  4. Mit einem Kochlöffel kräftig auf die Schale schlagen, bis alle Kerne herausgelöst sind
  5. Die weißen Zwischenhäute entfernen 

Wichtig: eine große Schüssel verwenden, denn die ganze Sache spritzt ein bisschen.

Wenn man sich das Ausklauben der Zwischenhäute ersparen möchte, kann man Wasser in die Schüssel füllen. Die Kerne sinken ab, während die weißen Häute aufschwimmen.

schwarze Belugalinsen mit Granatapfel

Das Anrösten von ganzen Gewürzen ist eine wichtige indische Kochtechnik; ebenso die Verwendung von Ghee, einem aromatischen Butterschmalz. Frische Korianderwurzel und Granatapfelkerne machen dieses Gericht perfekt!

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