Vor vielen Jahren schon haben wir dieses Gericht als “Hessische Gurkensuppe” kennengelernt. Obwohl nur ein einziges mal gegessen, hat diese Suppe Eindruck und Inspiration hinterlassen.

Allerdings ist unter dieser Bezeichnung bis heute kein einziges Rezept im Internet zu finden – und das will was heißen, denn in der Zwischenzeit findet man im Netz wirklich jedes, auch noch so ausgefallene Rezept! Vielleicht kann da die Kochgenossen-Community helfen?

Ob hessisch oder nicht, dieses einfache und schnelle Rezept gehört zu den besten Suppen, die wir kennen.

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 sehr große Salatgurke ca. 500 g (oder 2 kleine)
  • 200 g Faschiertes (Hackfleisch gemischt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
  • ca. 2 Zehen Knoblauch (15 g)
  • 1 Bund Dille (30 g)
  • 1 l Bouillon (Rind oder Gemüse)
  • 200 ml Sauerrahm
  • 4 TL Mehl
  • 1-2 TL Essig (abschmecken!)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  • Zwiebel in kleine Würfel schneiden
  • Knoblauch fein hacken
  • Dille hacken (die dünneren Stängel mitschneiden, nur die dicken Endstücke der Stiele entfernen)
  • Gurke schälen (wer mag, kann die Schale dranlassen), längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen und in ca. 5 mm breite Blättchen schneiden
  • Zwiebel in etwas Öl bei mäßiger Hitze glasig anschwitzen
  • Knoblauch kurz mitbraten
  • Fleisch dazugeben und anbraten
  • Salzen
  • Gurkenstücke kurz mitbraten
  • mit 1 Liter Bouillon aufgießen und zugedeckt köcheln, bis die Gurkenstücke beginnen, weich zu werden (ca. 10-15 min). Nicht zu lange kochen, sonst wird die Gurke zu weich!
  • mit 1-2 EL Essig abschmecken
  • 4 TL Mehl mit etwas Suppe aus dem Topf in 200 ml Sauerrahm gut werrühren und in die Suppe einrühren. Hitze zurückdrehen
  • Dille zugeben und mit Salz & Pfeffer anschmecken