Dieser Salat ist extrem einfach in der Zubereitung und gehört zu den allerbesten asiatischen Vorspeisen.
Voraussetzung ist gepresster und aromatisierter Tofu, der in den Supermärkten hauptsächlich als “Räuchertofu” bezeichnet wird.
Wir bevorzugen allerdings ein Produkt namens Xi King, das nicht geräuchert, sondern nur mit Sojasauce, etwas Sternanis und Cassiazimt aromatisiert ist. Dieser schnittfeste Tofu wird im norditalienischen Dorf San Bonifacio bei Verona produziert. Wir kaufen ihn im Sino Asia Supermarkt auf der rechten Wienzeile. Wir raten dringend zu diesem Produkt, das um Klassen besser ist als die “Räucherware” aus dem Supermarkt!
Die japanische Sesamsauce Goma Dare von Kikkoman bekommt man neuerdings sogar in vielen heimischen Supermärkten.
Die dritte wesentliche Zutat ist ein gutes, am besten selbstgemachtes Chili-Öl (–> Rezept) mit knusprigem “Crisp”.
Zutaten für 4 Vorspeisenportionen:
- 200 g gepresster Tofu
- 1 große Salatgurke (ca. 500 g)
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL japanische Sesamsauce (Goma Dare)
- 2 EL Sichuan Chiliöl (mit “Crisp”, am besten selbst gemacht)
- Salz
- frischer Koriander
Zubereitung:
- Tofu in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden
- die Scheiben in 2 mm Stifte schneiden (wie Zündhölzer)
- die Gurke ebenso in Scheiben und schließlich in 2 x 2 mm Stifte schneiden
- Beides in eine Schüssel geben
- 1/2 Tl Salz, 1 EL Sojasauce, 2 EL Sesamsauce und 2 El Chiliöl dazugeben und vermischen
- Abschmecken und eventuell nachwürzen
- frischen Koriander extra dazugeben
