Was die Kochgenossen beim Sino Markt kaufen

• frische Kräuter – herrliche Auswahl vieler Sorten. Den Koriander bekommt man hier mit Wurzel!
• Tofu – beim Sino gibt es immer eine Auswahl an hervorragenden, frischen Tofuvarianten. Vom seidig zarten Silken-Tofu bis zu festeren Sorten zum Braten.
• Suimi Ya-Cai – fermentierter Senfkohl (Pak Choi), fein gehackt, ist eine Basiszutat für viele chinesische Gerichte; zum Beispiel Dandan Mien Nudeln oder gebratene Fisolen (Gan Bian Doujiao). Ya-Cai wird häufig mit etwas faschiertem Fleisch angebraten.
• Pixian Chilipaste – Bei vielen Gerichten der Sichuan-Küche kommt als Erstes ein Löffel von dieser – nicht allzu scharfen – Chilipaste ins heisse Öl. Etwa bei Mapo Tofu oder bei Yú Xiāng Qié Zi (Auberginen mit Fischduft).
• getrockneten Chili – die Chilisorten, die man zur Herstellung des vielseitigen Sichuan-Chiliöls braucht, gibt es hier auch in Großpackungen
• Knoblauchsprossen – lange, grüne Stangen, die fast wie Fisolen aussehen. Sie werden ganz kurz im Wok geschwenkt. Ein wunderbares Gemüse, das es zu entdecken gilt. Höchste Zeit dass es auch bei uns Verwendung findet.
• Baby Pak Choi – je kleiner, desto besser! Große Exemplare befriedigen vielleicht den Stolz von unkundigen Hobbygärtnern, doch Kenner wissen um die Vorteile der Kleinheit.
• Kai Choi – frisches Kohlgemüse mit knackigen Stängeln. Erinnert an Brokkoli und Römersalat. Wunderbar zart und aromatisch, braucht nur extrem kurz gegart werden.
• Austernsauce – Premium Oyster Sauce von Lee Kum Kee – für uns best in town.
• Shrimps – rohe Tiefkühlware in verschiedenen Größen.
• allerlei Frischgemüse – Pfefferoni, Schlangenmelanzani, Chinesischer Schnittlauch, Jungzwiebel, Pilze, etc.

Ein Stück authentisches China in Wien

Der Sino Markt ist kleiner als andere Lebensmittelläden in Wien’s “Chinatown” an der rechten Wienzeile, aber er ist besonders sympathisch. Hier kaufen fast nur Chinesen ein und das dunkle Hinterzimmer ist eine Erfahrung für sich: exotische Dinge werden aus Kartons ausgepackt, hier gibt es sogar lebende Fische im Wasserbecken!

Das Angebot an frischen Kräutern, Sprossen und Gemüsen ist hervorragend. Das Personal ist ausgesprochen freundlich und hilfsbereit, um den Langnasen zu erklären, wie man die Produkte verwendet.

Die Chefin des Hauses – Lin Li aus der ostchinesischen Hafenstadt Quingdao (Tsingtao – ja, das Bier kommt von dort) – ist inzwischen eine gestandene Kochgenossin und hat schon einige authentische Gerichte für unsere Rezeptvideos zubereitet.