Was die Kochgenossen in der Cedrela Eco Lodge essen:

• Gallos de aguacate y cebolla frita – hausgemachte, heiße Maistortillas mit Avocado, gebratenem Zwiebel und Zwiebelconfit. Hier bekommt man eine Referenz dafür, wie gut eine frische, perfekt gereifte Avocado sein kann. Kein Wunder, denn sie kommen hier direkt von den Bäumen!

• Chorizo artesanal – eine hausgemachte Bratwurst aus Schweine- und Hühnerfleisch. Grandios gewürzt!

• Helado de aguacate y nibs de cacao – Eiscreme aus Avocados und Kokossahne – so gut, dass wir den Koch zur Preisgabe des Rezepts zwingen. Und das stellt sich als verblüffend einfach heraus – wir werden demnächst darauf zurückkommen, sobald wir es ausprobiert haben! Über die Eiscreme sind Splitter von Kakao-Bohnen (Nibs) gestreut.

• Flan de naranja – In Costa Rica bekommt man köstliche Flans, meist auf Kokos-Basis. Dieser hier, mit Orangen, war der beste im Land. Ebenfalls mit knusprigen Kakao-Nibs.

• Gallo pinto – das klassische Frühstück in Costa Rica: Reis, gemischt mit schwarzen Bohnen. Dazu Eier und gebratene Kochbananen (Maduros). Hier auf der Avocado-Plantage auch mit Guacamole.

Alles wird hier selbst produziert

Die Eco Lodge liegt auf fast 2000 Metern Höhe inmitten der Nebelwälder des Hochgebirges von Costa Rica, das an der höchsten Stelle über 3800 Meter erreicht.

Hier werden Avocados, Kaffee, Obst, Kräuter und Gemüse nach Bio-Standard angebaut. Alles, was in der Küche gebraucht wird, wächst am eigenen Grund – dementsprechend hoch ist die Qualität dieser Lebensmittel.

Seit 2013 werden  insgesamt 7 Fremdenzimmer vermietet, verteilt auf den steilen Abhängen des Geländes.

Hier wird von einem jungen Team sehr ambitioniert und trotzdem einfach mit den eigenen Produkten gekocht. Die Gerichte gehören zum Allerbesten, was wir in Costa Rica zu essen bekommen haben. Und wir wissen jetzt, wie eine optimal gereifte Avocado schmecken kann.