Diese Beilage ist kochtechnisch besonders praktisch, denn man kann sie schon lange vorher zubereiten. Die fertigen Polentaschnitten werden dann für 6 Minuten auf eine Grillpfanne gelegt, und das ist auch schon alles.
Zutaten für 1 Kastenform = 6 – 8 Portionen:
- 350 g Polentagrieß (schnellkochend)
- 80 g Parmesan
- 80 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1,25 l Gemüsebouillon
- 0,25 l ml Milch
Zubereitung:
- Die Gemüsebouillon zum Kochen bringen, dann die Milch zufügen. Sobald alles aufkocht, den Polentagrieß nach und nach einrühren. Gleich darauf die Butterstücke und den Parmesan. Mit Salz abschmecken.
- Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die heiße Polenta einfüllen. Glatt streichen und auskühlen lassen.
- Die erkaltete Polenta aus der Form stürzen und in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einer Grillpfanne auf beiden Seiten je 3 min grillen.