Der einfachste aller Semmelknödel ist für uns auch der Beste
Man kann ihn in eine saubere Serviette einwickeln oder in Küchenfolie. Die Frage ist, was mehr Ressourcen verbraucht – das Stück Folie oder das Waschen der Serviette?
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Knödelbrot (altbackene Semmelwürfel)
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 80 g Butter
- ca. 70 g Zwiebel
- 1 Handvoll Petersil
- Muskatnuss
- Salz
- Klarsichtfolie zum Einwickeln
Zubereitung:
- Eine kleine Zwiebel fein hacken und in der Butter langsam, bei geringer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Butter und Zwiebel sollte nicht bräunen! Dann die Hitze abdrehen und die Milch zugeben. Etwas Muskatnuss hinein reiben und diese, noch warme Mischung über das Knödelbrot gießen.
- 3 Eier, den sehr fein gehackten Petersil und Salz dazugeben. Behutsam und gründlich vermischen, allerdings ohne zu pressen; die Semmelbröckerl sollten nicht zerdrückt werden.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min ziehen lassen.
- Ein überlanges Stück Klarsichtfolie auflegen, darauf mittig die Knödelmasse in Form einer dicken Wurst auflegen (ca. 10 cm Durchmesser). Dann die Folie herumschlagen und die Enden verdrehen. Diese dann zusammenknoten.
- In wallend kochendes Salzwasser legen, die Hitze zurückdrehen und 30 min leicht köcheln lassen.
- Auspacken und in nicht zu dünne Scheiben schneiden (ca. 4 cm)
optional: Wenn die Knödel besonders flaumig werden sollen, kann man die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen, der dann behutsam unter die Masse gehoben wird.
ich nehme (schon lange) eine gebutterte Kasten- oder Rehrückform.
160 – 180°C, 30 Minuten…
hat der dann nicht eine kruste wie ein kuchen?
Ich nehme eine längliche Form mit halbrundem Boden, die lege ich mit Frischhaltefolie aus (vorher befeuchten, dann pickt die Folie besser). Masse mit der Folie aus der Form heben und rund wuzeln. Dampfgarer statt Wasserbad geht super.
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