Was die Kochgenossen beim Azm kaufen

• Lammfleisch von der Keule – ausgelöst und zugeputzt eignet es sich hervorragend für die Zubereitung im Wok.
• Merguez – die nordafrikanischen Rohbratwürstel werden zwei mal wöchentlich frisch zubereitet. Es gibt eine scharfe und eine etwas mildere Variante.
• Hochrippe vom Rind – gereift in einer Ummantelung aus Rindertalg.

Wunderbare arabische Fleischkultur

Die palestinensische Fleischhauerei ist einer der letzten Gründe für die Kochgenossen, den Naschmarkt zu besuchen. Leider ist dieser größte Markt Wiens zu einer Touristenmeile verkommen, in der man fast nichts brauchbares mehr einkaufen kann. Der Azm ist eine der wenigen Ausnahmen. Die Qualität ist sehr gut und die Preise sind günstig; die Merguez werden mehrmals wöchentlich frisch zubereitet.