Lamm Gottes
Die beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…
Mehr lesenBasisprodukt: Stärke
Humbug der Woche – Touchscreens in der Küche
Warum leckt der Hund seine Eier?
Mehr lesen
Gnocchi di patate (Kartoffelgnocchi)
Die besten norditalienischen Gnocchi werden ohne Ei gemacht – das ist alles andere als leicht, aber die Mühe wird durch eine besonders flaumige Leichtigkeit belohnt!
Mehr lesenKingfish Chili
Die zeitgenössische Küche in Indiens modernen Metropolen orientiert sich oft an China – schnell und leicht sollen die neuen Speisen sein…
Mehr lesen
Gobi Manchurian
In Indien gilt der Karfiol als “Fleisch der Vegetarier” und ist eines der wichtigsten Gemüse…
Mehr lesenTintenfisch Gong Bao
“Gong Bao” ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der getrocknete Chilis, Sichuanpfeffer, dunkler Reisessig, Erdnüsse und Zucker zum Einsatz kommen. Hier ist die Version von Meister Xiao aus der Gersthoferstraße…
Mehr lesenGebratene Fisolen / Gan Bian Doujiao
Fleisch als Gewürz – eine interessante Antwort auf übertriebenen Fleischkonsum, ohne gleich Vegetarier zu werden…
Mehr lesenMapo Tofu
Meister Xiao kocht für die Kochgenossen seine Version von Mapo Tofu…
Mehr lesenAuberginen mit Fischduft / Yú Xiāng Qié Zi
Malen mit Aromen: Süß, Sauer, Salzig, Umami…
Mehr lesen
Pasta richtig kochen
Viel Wasser und Salz, kein Öl, kein Abschrecken – und das Kochwasser keinesfalls wegschütten!
Mehr lesen
