Kommandosache Teigtascherl / Baozi

Kommandosache Teigtascherl / Baozi

Baozi

China, Taiwan, in Japan Chukaman, Nikuman, in Vietnam Bánh Bao, Thailand, Malaysien, Singapur, Philippinen

Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Salz, Zucker, Öl, Wasser und Germ (Hefe) als Triebmittel (manchmal auch Backpulver)

Füllung: rohes Hackfleisch vom Schwein, Salz, Jungzwiebel, Ei, Kohl, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Reiswein, etc.

süße Varianten mit Bohnenpasten, Sesampasten oder Kondensmilch. In Taiwan und Singapur auch mit Kaya (Kokosnussmarmelade)

In Vietnam auch mit Ei und Wiener Würsteln, In Japan als Pizzaman sogar mit Tomatensauve und Käse, oder als Keriman mit Curry-Füllungen

Kochtechnik: Dämpfen

womit man sie isst: Dipsauce in einer separaten kleinen Schüssel, die sich jeder selbst zusammenstellt: dunkler Reisessig (Chinkiang), Sojasauce, Sesamöl, Chilisauce, sowie in feine Streifen geschnittener, roher Ingwer. Große Baozi oder süße Varianten werden ohne alles gegessen

Besonderheit: runde, weiche Knödel aus Hefeteig in verschiedenen Größen. Klassisches Frühstück

Bánh Bao  in Vietnam als Takeaway auf der Straße

Links: https://de.wikipedia.org/wiki/Baozi

Rezept: http://yireservation.com/recipes/chinese-steamed-meat-buns/

Kommandosachen
Humbug & Mumpitz

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