Caramelle
Norditalien (Emilia Romagna, Bologna)
Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Ei, Salz, und Wasser. Manchmal zusätzlich Hartweizengrieß. Der Teig wird dünn ausgewalzt und quadratisch ausgeschnitten. Die Fülle wird wie ein Bonbon mit dem Teig eingepackt und die Enden verdreht
Füllung: hauptsächlich mit Rohschinken, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz & Pfeffer, aber auch mit Mozzarella, Ricotta, Basilikum, Zucchini, etc.
Kochtechnik: in Salzwasser kochen
womit man sie isst: hauptsächlich mit Tomatensugo, geriebener Parmesan als Topping
Besonderheit: Teigtaschen aus Nudelteig mit Ei in Form von eingepackten Zuckerln (Bonbons). Ursprünglich ein besonders Teigtaschenformat für Feiertage aus der Emila Romagna
