Kommandosache Teigtascherl / Caramelle

Kommandosache Teigtascherl / Caramelle

Caramelle

Norditalien (Emilia Romagna, Bologna)

Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Ei, Salz, und Wasser. Manchmal zusätzlich Hartweizengrieß. Der Teig wird dünn ausgewalzt und quadratisch ausgeschnitten. Die Fülle wird wie ein Bonbon mit dem Teig eingepackt und die Enden verdreht

Füllung: hauptsächlich mit Rohschinken, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz & Pfeffer, aber auch mit Mozzarella, Ricotta, Basilikum, Zucchini, etc.

Kochtechnik: in Salzwasser kochen

womit man sie isst: hauptsächlich mit Tomatensugo, geriebener Parmesan als Topping

Besonderheit: Teigtaschen aus Nudelteig mit Ei in  Form von eingepackten Zuckerln (Bonbons). Ursprünglich ein besonders Teigtaschenformat für Feiertage aus der Emila Romagna

Links: http://www.classicpasta.com/caramelle.htm

Kommandosachen
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