Gnocchi di patate ripieni
Italien
Teig: gefüllte Gnocchi aus Kartoffelteig (Weizenmehl und gekochte Kartoffeln, fallweise auch mit Ei). Viele schwören auf die (schwierigere) Zubereitung ohne Ei, da die Gnocchi dadurch flaumiger werden
Füllung: hauptsächlich mit Käse (z.B. Gorgonzola, Grana Padana, Parmesan, Mozzarella, Fontina) oder Ricotta. Auch Tomaten, Steinpilz, Artischocken
Kochtechnik: in Salzwasser kochen
womit man sie isst: hauptsächlich mit Salbeibutter, aber auch Tomatensugo. Geriebener Parmesan (oder anderer Käse) als Topping
Besonderheit: aus flaumigem Kartoffelteig, meist mit Käse gefüllt
https://www.conlemaninpasta.com/2016/02/gnocchi-di-patate-ripieni-di-fontina-con-finferli-e-radicchio-tardivo-brasato/
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https://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-al-gorgonzola.html
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