Mandu

Korea

koreanische Mandu entsprechen weitgehend den chinesischen Jiaozi

Teig: einfacher Nudelteig aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Kleine Teigstücke werden kreisförmig ausgewalzt, gefüllt und händisch gefaltet

Füllung: rohes Hackfleisch und/oder Gemüse. Eine koreanische Spezialität ist die Füllung mit Kimchi (fermentiertes Gemüse)

Kochtechnik: Dämpfen oder in Salzwasser kochen oder auf einer Seite anbraten (= Gunmandu)

womit man sie isst: Dipsauce mit Sojasauce und Sesamkörnern in einer separaten kleinen Schüssel. Oder in der Suppe (Manduguk), oder in Eintöpfen (Jeongol)

Besonderheit: Meist länglich und halbmondförmig. Können gedämpft, gekocht, oder auch gebraten werden. Typisch koreanisch ist die Füllung mit Kimchi (fermentiertes Gemüse)

Kimchi Mandu (Foto: Sung Sook / Wikimedia commons)

Mandukuk – Mandu in der Suppe (Foto: norriswong / Wikimedia commons)

Mandu Jeongol (Foto: Kai Hendry / Wikimedia commons)

Links: https://de.wikipedia.org/wiki/Mandu

Rezept: https://mykoreankitchen.com/kimchi-mandu-kimchi-dumplings/