Kommandosache Teigtascherl / Marillenknödel, Zwetschkenknödel

Marillenknödel, Zwetschkenknödel

Österreich

Teig: Kartoffelteig aus Weizenmehl, gekochten Kartoffeln, Ei und Salz. Moderne Varianten mit Topfenteig (Weizenmehl, Ei, Topfen/Quark). Früher auch aus Brandteig

Füllung: mit ganzen Früchten gefüllt: Marillen (Aprikosen) oder Zwetschken (Pflaumen), wobei der Kern entfernt und durch ein Stück Würfelzucker ersetzt werden kann

Kochtechnik: Kochen in Salzwasser

womit man sie isst: die Knödel werden in Butterbröseln gewälzt (Semmelbrösel in Butter geröstet) und mit Staubzucker bestreut. Zwetschkenknödel auch in geschroteten Mohnsamen und zerlassener Butter

Besonderheit: süße Knödel aus Kartoffel- oder Topfenteig mit ganzen Früchten gefüllt