Kommandosache Teigtascherl / Momos

Kommandosache Teigtascherl / Momos

Momos

Tibet, Nepal, Indien (vermutlich tibetischer Ursprung)

Teig: einfacher Nudelteig aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Manchmal mit etwas Backpulver oder Hefe. Meistens zu runden Taschen gefaltet

Füllung: traditionell sind Füllungen mit rohem Hackfleisch und Zwiebel (Schwein, Huhn, Ziege, Büffel, Lamm, Yak), manchmal auch zusätzlich Ingwer, Knoblauch, Koriander

Neuere vegetarische Versionen durch hinduistische Einflüsse mit Kohl, Karotte, Spinat, Pilzen, Paneer (Frischkäse), Kartoffel, etc. In Indien auch mit verschiedenen Gewürzen, wie Kurkuma und Garam Masala. Süße Versionen in Nepal sind mit dicker Kondensmilch gefüllt

Kochtechnik: Dämpfen im Mucktoo (gelochter Metallaufsatz), meist über einer Bouillon

womit man sie isst: häufig mit Tomatenchutney als Dipsauce, oder als Suppeneinlage

Besonderheit: Viele verschiedene Füllungen, neben Hackfleisch aller Art auch zahlreiche vegetarische Varianten. Werden pur, meist mit Tomatenchutney als Dip, oder in Suppen gegessen

Links: https://en.wikipedia.org/wiki/Momo_(food)

Rezept: https://tasty.co/recipe/sanjanas-momo

Kommandosachen
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