Der Stand von Melahat Biçer ist leider seit 2021 geschlossen.

Hier gibt’s die kleinsten Teigtaschen der Welt – handgemachte Manti

Im Universum der gekochten Teigtascherl sind die Kayseri Manti (oder Mantisi) wohl die kleinsten der Welt.

Ein halbes Dutzend geht sich locker auf einem Bissen aus und in der zentralanatolischen Stadt Kayseri sagt man, dass man 40 Stück rohe Manti auf einem Esslöffel aufhäufen können muss, sonst hat man sich beim Kochen nicht genügend angestrengt – Kleinheit als Prestigesymbol!

Damit steht die türkische Teigtascherlkultur in starkem Kontrast zu jener der benachbarten Republik Georgien, deren köstliche Khinkali zu den größten der Welt zählen.

Manti sind mit einem winzigen Stückchen Hackfleisch gefüllt und werden mit zweierlei Saucen serviert: Blütenweißer Joghurt mit Knoblauch kontrastiert mit einer feurig roten Sauce aus Paprika, Tomatenmark und heißem Öl. Darüber wird etwas getrocknete Minze und säuerlicher Sumach gestreut.

Die hervorragenden Manti von Frau Melahat Biçer sind natürlich handgemacht, wie es sich für richtig gute Teigtaschen gehört, denn eine maschinelle Produktion ist für Kenner nirgendwo auf der Welt eine Alternative.

Außer den Manti wird bei dem Imbissstand auch die hauchdünne türkische “Pizza” Lahmacun angeboten, sowie Gözleme (strudelartig gefüllte Teigblätter). Alles wird hier frisch und von Hand zubereitet.

Melahat Biçer stammt ursprünglich aus der Stadt Kayseri, ist aber schon 1975 als Zweijährige mit ihren Eltern nach Österreich ausgewandert. Seit 2001 betreibt sie ihren Imbissstand am Viktor Adler Markt im 10. Bezirk. Heute ist sie die offizielle Sprecherin der 70 Standler und nimmt sich dabei in bestem Favoritner Dialekt kein Blatt vor den Mund. Für ein Plauscherl ist bei Frau Biçer immer Zeit – und das zahlt sich fast ebenso aus, wie ihre köstlichen Manti zu essen!