Linzertorte mit Grammeln
Bei diesem Rezept werden Grammeln (Grieben) anstelle von Mandeln verwendet…
Mehr lesenGewürz: Gewürznelke
schwarze Belugalinsen mit Granatapfel
Das Anrösten von ganzen Gewürzen ist eine wichtige indische Kochtechnik; ebenso die Verwendung von Ghee, einem aromatischen Butterschmalz. Frische Korianderwurzel und Granatapfelkerne machen dieses Gericht perfekt!
Mehr lesenGefüllte Paprika
Dieses Speiseformat ist vermutlich mit den Osmanen nach Mitteleuropa gelangt, wo es in verschiedenen Ausprägungen Teil der heimischen Küchen wurde – hier ist die österreichische Variante…
Mehr lesenGebackene Enoki Pilze
Wenn ein Pilz als Ersatz für Fleisch taugen könnte, dann ist es für uns am ehesten der Enoki…
Mehr lesenSichuan Chili-Öl
Die wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
Mehr lesenEntenbrust mit Thaibasilikum
Hier ist eine Kochtechnik mit der man eine Entenbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
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echter Ceylon Zimt
Zimt ist nicht gleich Zimt. Der papierdünne, echte Ceylon-Zimt ist aromatisch viel feiner als der weit verbreitete, billigere Cassia-Zimt…
Mehr lesenFuqi Feipian – Rindfleischsalat aus Sichuan
Die chinesische Variante des Speiseformats “Rindfleischsalat” aus Sichuan. Mit Erdnüssen, Sellerie und Chiliöl…
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