Kommandosache Teigtascherl / Fleischknödel, Hascheeknödel, Grammelknödel, Blunzenknödel

Kommandosache Teigtascherl / Fleischknödel, Hascheeknödel, Grammelknödel, Blunzenknödel

Fleischknödel, Hascheeknödel, Grammelknödel, Blunzenknödel

Österreich

Teig: Kartoffelteig aus Weizenmehl, gekochten Kartoffeln, Ei und Salz

Füllung: mehrere verschiedene Typen:

  • Fleischknödel, Hascheeknödel, G’hackknödel – vorgegartes Fleisch aller Art, angebratenenes Faschiertes (Hackfleisch) oder auch Bratenreste oder Selchfleisch, gehackte Zwiebel und Knoblauch (angebraten), Petersilie, Pfeffer, Majoran,  Salz
  • Grammelknödel – frische Grammeln (ausgelassener Speck, Grieben), gehackte Zwiebeln, Paprikapulver, Petersilie, Pfeffer, Salz
  • Wurstknödel – faschiertes Wurstbrät, Zwiebel und Knoblauch (angebraten), Salz, Pfeffer, Petersil
  • Blunzenknödel – verbreitet besonders im oberösterreichischen Mühlviertel. Blutwurst & Zwiebel

Kochtechnik: Kochen in Salzwasser

womit man sie isst: als obligate Beilage Sauerkraut oder Salat

Besonderheit: große, gefüllte Knödel aus Kartoffelteig, meist ein oder zwei Knödel pro Portion

 

Hascheeknödel mit Sauerkraut (Foto: Haeferl / Wikimedia commons)

Blunzenknödel in Oberösterreich (Gorfer Naturgourmet)

Rezept: https://www.wirtshauskultur.at/gefuellte-knoedel-in-5-varianten

Kommandosachen
Humbug & Mumpitz

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