Kommandosache Teigtascherl / Fleischknödel, Hascheeknödel…

Fleischknödel, Hascheeknödel, Grammelknödel, Blunzenknödel

Österreich

Teig: Kartoffelteig aus Weizenmehl, gekochten Kartoffeln, Ei und Salz

Füllung: mehrere verschiedene Typen:

Fleischknödel, Hascheeknödel, G’hackknödel – vorgegartes Fleisch aller Art, angebratenenes Faschiertes (Hackfleisch) oder auch Bratenreste oder Selchfleisch, gehackte Zwiebel und Knoblauch (angebraten), Petersilie, Pfeffer, Majoran, Salz
Grammelknödel – frische Grammeln (ausgelassener Speck, Grieben), gehackte Zwiebeln, Paprikapulver, Petersilie, Pfeffer, Salz
Wurstknödel – faschiertes Wurstbrät, Zwiebel und Knoblauch (angebraten), Salz, Pfeffer, Petersil
Blunzenknödel – verbreitet besonders im oberösterreichischen Mühlviertel. Blutwurst & Zwiebel

Kochtechnik: Kochen in Salzwasser

womit man sie isst: als obligate Beilage Sauerkraut oder Salat

Besonderheit: große, gefüllte Knödel aus Kartoffelteig, meist ein oder zwei Knödel pro Portion