Kommandosache Teigtascherl / Manti

Kommandosache Teigtascherl / Manti

Manti

Türkei (eng verwandt mit zentralasiatischen Manty und Mantu)

Teig: einfacher Nudelteig aus Weizenmehl, Salz und Wasser (in der Türkei Yufka-Teig). Sehr dünn ausgerollte Teiglagen werden in kleine Quadrate geschnitten, mit Füllung belegt. Dann die 4 Seiten anheben und zusammenfalten.

Füllung: rohes, gehacktes Lammfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Minze (manchmal auch zusätzlich Pinienkerne, Petersil, Kreuzkümmel, Paprikapulver)

Varianten mit Kartoffeln und Gewürzen

Kochtechnik: in Salzwasser gekocht

womit man sie isst: Joghurtsauce mit Knoblauch und Minze. Als Topping heißes Öl oder Butter mit Pul Biber (getrockneter scharfer Paprike als Pulver)

Besonderheit: meist sehr klein, die Manti aus der Stadt Kayseri sind wohl die kleinsten Teigtaschen der Welt, manchmal nicht viel größer als Erbsen.

Foto: Nérostrateur / Wikimedia commons

Links: https://de.wikipedia.org/wiki/Mant%C4%B1

Rezept: https://turkishfoodie.com/kayseri-mantisi/

Kommandosachen
Humbug & Mumpitz

Newsletter

Melde dich zum Newsletter an und erhalte regelmäßig neue Infos von den Kochgenossen.

Wir verwenden MailChimp für den Newsletterversand. Durch das Anmelden bestätigst du, dass die angegebenen Informationen an MailChimp zur Verarbeitung in Übereinstimmung mit deren Datenschutzrichtlinien und Bedingungen weitergegeben werden.

Aus dem Archiv

  • Parotta
    Die archaische Urform des Bätterteigs ist das beste indische Brot...
  • Chicken Biryani
    Goldener Safranreis mit Huhn, ein Speiseformat mit persischen Wurzeln, das …
  • Ragù alla bolognese
    Jeder glaubt, diese klassische „Spaghettisauce“ zu kennen. Doch kaum eine …
  • Kartoffel-Gratin
    Der schlichte Gratin dauphinois ist eines der geilsten Dinge, die …
  • Huhn mit Artischocken geschmort
    Pollo ai Carciofi – italienisches Großmutter-Essen...

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies und unserer Datenschutzerklärung zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen