Kommandosache Teigtascherl / Pierogi

Pierogi

Polen

Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Sehr ähnlich den polnischen Pierogi

Füllung: eine große Bandbreite verschiedener Füllungen: vorgegartes Hackfleisch, Zwiebel, gekochte Kartoffeln mit Topfen (Quark) = Pierogi ruskie, Pilze, altbackene Semmeln, Sauerkraut, etc. Auch süße Füllungen, wie Erdbeeren

Kochtechnik: Kochen in Salzwasser, manchmal zusätzliches Anbraten in Butter

womit man sie isst: mit zerlassener Butter und karamellisierten Zwiebeln, die mit einem Spritzer Essig abgelöscht werden, schwarzer Pfeffer. Auch gebratene Speckwürfel. Süße Varianten mit Schlagobers (Schlagsahne)

Besonderheit: meist halbmondförmige Taschen mit sehr vielen unterschiedlichen Füllungen, ähnlich den ukrainischen Wareniki. Am verbreitetsten sind die Pierogi ruskie, die mit Topfen (Quark) und gekochten Kartoffeln gefüllt sind. Häufig werden karamellisierte Zwiebeln mit etwas Essig als Topping verwendet