Schlutzkrapfen
Tirol, Südtirol, in Osttirol auch Schlipfkrapfen, in Friaul Cialzons, in Kärnten Schlickkrapfen, Italienisch Mezzolune
Teig: Nudelteig aus Roggen- und Weizenmehl, Salz, Öl, Wasser. Manchmal auch Ei
Füllung: aus Hackfleisch vom Kalb oder Rind, oder mit Kartoffeln, auch mit Topfen (Quark), Lauch und Kräutern, in Südtirol vor allem aus einer Spinat-Topfen-Kombination, oder mit roten Rüben (Rote Bete). In Kärnten werden sie auch als Schlickkrapfen bezeichnet und dabei meist als Suppeneinlage verwendet
Kochtechnik: Kochen in Salzwasser
womit man sie isst: mit kunstvoll gebräunter Butter, frischem Schnittlauch und geriebenem Parmesan. Meistens von Blattsalat begleitet. Oder als Suppeneinlage
Besonderheit: halbmondförmige Taschen aus einfachem Nudelteig, bei dem neben Weizen- auch Roggenmehl zum Einsatz kommt. Braune Butter, Parmesan und Schnittlauch als häufigstes Topping
Links: https://de.wikipedia.org/wiki/Schlutzkrapfen
Rezept: https://www.eppan.com/de/blog/rezept-südtiroler-original-schlutzkrapfen/145-5506.html
Ausgezeichnete südtiroler Schlutzkrapfen bekommt man in Wien beim Gasthaus Stafler im 12. Bezirk