Die beiden Kochgenossen Manuel Zauner und Alexander Rieder haben ihr zweites Buch aus der Serie “Ab Hof” veröffentlicht. Diesmal geht es um die Region rund um Wien.
Manuel Zauner führt städtische Genießer:innen ins Umland und stellt in diesem Servicebuch eine erstaunliche Vielfalt an Kleinversorgern zusammen. Dafür ist er nicht einmal weit gefahren: Innerhalb eines Umkreises von 150 Kilometern rund um Wien hat er sich nach hervorragenden landwirtschaftlichen Produkten umgesehen und den Tagesausflug auch gleich mit einer Wanderung, Schwimmen und Fahrradtouren verbunden.
Er stellt eine junge Generation von Bäuerinnen und Landwirtinnen vor, die alte Konzepte auf den Kopf stellen. Neben der Erzeugung hochwertiger Nahrungsmittel bieten manche Betriebe auch die Möglichkeit, am Bauernhof zu übernachten, Kurse zu besuchen oder bei der Ernte zu helfen.
Abgerundet werden die authentischen Porträts mit 30 nach Jahreszeiten gegliederten Rezepten von Alexander Rieder.
Die Rezepte sind außergewöhnlich innovativ und regen dazu an, mit saisonalen und heimischen Zutaten kreativ zu kochen. Hier sind nur einige Beispiele: Kohlrestlpesto, Grünkohlchips, Spargel- und Rhabarbertempura, gepoppte Käferbohnen, Kohlrabi-Ceviche, Pfirsichketchup, Sturm-Schaumsuppe, Zwetschkensoufflé, etc.
Manuel Zauner & Alexander Rieder
