Basisprodukt: Zucker

Fischsauce

Mai 16, 2023 | Kommandosachen, Produkte

Die wichtigste Kochzutat in Südostasien, ohne die auch in den Mittelmeerländern vor langer Zeit das Kochen unvorstellbar war…

Lamm Gottes

Apr 15, 2019 | Rezepte

Die beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…

Lichtblick der Woche – Speiseformat Wasserfall

Jul 30, 2018 | Rezepte

Das geniale Barbecue-Format vom Mekong

Spirit & Spice – Südindische Kochkulturen / Michael Langoth

Nov 24, 2016 | Propaganda

Die modernen Ernährungswissenschaften bestätigen heute die enormen Heilkräfte vieler tropischer Gewürze, von denen die uralten Gesundheitslehren der Ayurveda seit Urzeiten berichten. Dieses Buch gibt einen Einblick in eine Kochkultur, bei der es um viel mehr geht als nur um den guten Geschmack…

Hu Tieu Nam Vang / Nudelsuppe aus Phnom Penh

Sep 8, 2016 | Rezepte

Eine besonders reichhaltige Nudelsuppe mit Shrimps, Tintenfisch, dreierlei Schweinefleisch und Röstzwiebel aus Kambodscha…

Rabdi Kulfi

Aug 29, 2016 | Rezepte

Gebratene Milch – wenn Milchzucker karamellisiert…

Raita – indische Joghurt-Dips

Aug 24, 2016 | Rezepte

Kühlender Joghurt als Feuerlöscher: Die Herstellung von Raitas ist immer einfach und schnell....

Kesari Bhaath

Aug 24, 2016 | Rezepte

Dieser indische „Sterz“ aus geröstetem Weizengrieß ist unter verschiedenen Namen weit verbreitet. Selbst in Griechenland kennt man ein ähnliches Dessert als Halva…

Gebackene Süsskartoffel mit Shrimps / Bánh Khoai

Nov 28, 2015 | Rezepte

Das Beste, was man aus Süßkartoffeln machen kann. Eine unserer Lieblingsspeisen aus Nguyen’s Pho House in der Lerchenfelder Straße…

Tintenfisch Gong Bao

Nov 28, 2015 | Rezepte

„Gong Bao“ ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der getrocknete Chilis, Sichuanpfeffer, dunkler Reisessig, Erdnüsse und Zucker zum Einsatz kommen. Hier ist die Version von Meister Xiao aus der Gersthoferstraße…