Kommandosache Teigtascherl / Khinkali

Kommandosache Teigtascherl / Khinkali

Khinkali

Georgien

Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Salz, Ei und Wasser

Füllung: rohes Hackfleisch vom Rind oder Schwein, Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Salz. Manchmal auch Koriander, Petersil, Kümmel

Varianten mit Käse und Schmand (dicker Sauerrahm)

Kochtechnik: in Salzwasser gekocht

womit man sie isst: geschmolzene Butter, schwarzer Pfeffer

Besonderheit: teilweise flüssige Füllung, die beim Kochen aus dem Fleisch austritt. Khinkali werden von Hand gegessen. Dabei hält man die Spitze (georgisch kudi „Hut“), die kühler ist als der Inhalt, wie den Stiel eines Sektglases, beißt etwas Teig ab und trinkt den Saft aus der Tasche, dann isst man den Rest.

Foto: Mikheil / Wikimedia commons

Foto: Asif Masimov / Wikimedia commons

Links: https://de.wikipedia.org/wiki/Chinkali

Rezept: https://georgianrecipes.net/2013/03/29/khinkali/

Kommandosachen
Humbug & Mumpitz

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