1 Comment

  1. Susann

    Ich muss meine böhmische Großmutter wieder bemühen.
    Sie hat die geschälten Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt gekocht. Wenn die Kartoffeln relativ weich waren und ein Teil des Wassers verkocht war, wurde das Mehl auf die Kartoffeln geschüttet, Deckel auf den Topf, weiterkochen, bis die Kartoffeln weich und das Mehl “abgebrannt” war. Dann wurde das Ganze mit dem Kartoffelstampfer gestampft und zu einem wunderbar zarten, glatten Teig verknetet, der nur mehr zu kleinen (3-5 cm) Nudelchen geformt wurde, die dann mit gequetschtem Mohn + Zucker + Butter vermischt wurden.
    Ich habe das Rezept mit dieser Methode nur einmal niedergeschrieben gesehen, irgendwo im standard.at.

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