Fischsauce
Die wichtigste Kochzutat in Südostasien, ohne die auch in den Mittelmeerländern vor langer Zeit das Kochen unvorstellbar war…
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Basisprodukt: Soja
Sichuan Chili-Öl
Die wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
Mehr lesenLamm Gottes
Die beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…
Mehr lesenSautierte Pak Choy
Extreme Hitze ist das Prinzip, das dieses schlichte Gericht so unvergleichlich knackig und frisch macht…
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Prosi Exotic Supermarket
Die ganze Welt in einem Laden…
Mehr lesenGedämpfter Fisch mit Ingweröl
Eine blitzschnelle und einfache Kochtechnik aus China: 12 Minuten dämpfen und dann mit zischend heißem, aromatisiertem Öl begießen…
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Lili Markt
Der größte Laden von Chinatown…
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Japanmarkt Nippon Ya
Die Japan-Connection…
Mehr lesenKingfish Chili
Die zeitgenössische Küche in Indiens modernen Metropolen orientiert sich oft an China – schnell und leicht sollen die neuen Speisen sein…
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Gobi Manchurian
In Indien gilt der Karfiol als „Fleisch der Vegetarier“ und ist eines der wichtigsten Gemüse…
Mehr lesenTintenfisch Gong Bao
„Gong Bao“ ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der getrocknete Chilis, Sichuanpfeffer, dunkler Reisessig, Erdnüsse und Zucker zum Einsatz kommen. Hier ist die Version von Meister Xiao aus der Gersthoferstraße…
Mehr lesenDan dan Mien Nudeln
Dandan heißt die chinesische Tragestange, an deren Enden zwei Behälter hängen. Mehr brauchten in früheren Zeiten die Straßenverkäufer nicht, um das Volk mit dem Nudelklassiker des chinesischen Fastfood zu versorgen…
Mehr lesenGebratene Fisolen / Gan Bian Doujiao
Fleisch als Gewürz – eine interessante Antwort auf übertriebenen Fleischkonsum, ohne gleich Vegetarier zu werden…
Mehr lesenMapo Tofu
Meister Xiao kocht für die Kochgenossen seine Version von Mapo Tofu…
Mehr lesenAuberginen mit Fischduft / Yú Xiāng Qié Zi
Malen mit Aromen: Süß, Sauer, Salzig, Umami…
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