Limettendip der Kochgenossen
Dieser Dip hat sich als Volltreffer entpuppt, denn nach dem Essen waren die Schüsseln blitzeblank ausgeschleckt
Mehr lesenGewürz: Estragon
Rindsrouladen mit Nockerl
Die Intensität und Vielschichtigkeit der Röstaromen ist es, was die “Seele” dieses Gerichts ausmacht: Ein Fest der Maillard-Reaktion!
Mehr lesenMajoranfleisch
Auch dieses einfache Schmorgericht gehört zu den Klassikern der Wiener Küche, obwohl man es heute nur mehr sehr selten findet. Höchste Zeit, es wieder zu entdecken!
Mehr lesenCeviche vom Seesaibling
Wir haben ein bisschen mit dem Format “Ceviche” experimentiert.
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Crazy Khinkali / Wien 6
Hier bekommt man vermutlich die besten Teigtaschen der Stadt: Georgische Khinkali
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Kommandosache Teigtascherl
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
Mehr lesenEsterhazy Rostbraten
Der Esterhazy-Rostbraten ist nur eines der österreichischen Rostbraten-Formate bei denen lange geschmort wird…
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Kommandosache Teigtascherl / Štruklji
Štruklji Slowenien (im nördlichen Kroatien als Zagorski Štrukli bekannt) Teig: dünner Strudelteig...
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Moji Štruklji / Ljubljana / Slowenien
Das Universum der slowenischen Štruklji sollte man unbedingt entdecken…
Mehr lesenEstragon-Henderl
Eines der allerbesten Gewürzkräuter ist der Estragon. Warum man ihn hierzulande fast überhaupt nicht bekommt, ist völlig unverständlich – ein Plädoyer für eine Verbreitung dieser Köstlichkeit!
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