Eine uralte und typisch österreichische Kochtechnik ist das sanfte Garen von großen Fleischstücken in Bouillon. Zumeist wird Rindfleisch verwendet, doch bei diesem Rezept ist es Schweinefleisch, und zwar der Bauch samt Schwarte.
Mehr lesenBei diesem Rezept setzen wir gerösteten Sellerie wie Schinken ein – mit Kren auf einem Butterbrot…
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Seit kurzem betreibt Anna-Sophie Müller am Wiener Brunnenmarkt einen Stand, an dem köstlicher Schweinsbraten in knusprigen Wachauerweckerln verkauft wird
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Die österreichische Kümmelbraten-Referenz
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Neben Salz ist Pfeffer offensichtlich das einzige Gewürz, auf das man nicht verzichten kann. Aber warum gerade Pfeffer? Und warum lieben wir scharfes Essen, sind wir Masochisten?
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Das Universum der slowenischen Štruklji sollte man unbedingt entdecken…
Mehr lesenDiese Sauce ist ein Wahnsinn – und das beste daran ist, dass man reichlich viel davon machen kann. Aber Achtung! Wenn man einen faschierten Braten einmal so gegessen hat, mag man ihn nicht mehr anders…
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Die traditionelle Wiener Gasthausküche wird hier meisterhaft beherrscht und die kreativeren Neuinterpretationen sind souverän und ohne unnötigem Schnickschnack gekocht.
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Inzwischen eines unserer absoluten Lieblings-Wirtshäuser! Franz Buchecker und sein Sohn Christopher kochen kompromisslos und mit Hingabe die komplette Bandbreite der klassischen Wiener Küche. Hier passt einfach alles.
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Ein Wiener Vorstadtwirtshaus wie aus dem Museum…
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