Speiseformat: Roh

Seidentofu mit Sojasauce und Jungzwiebel

Mai 1, 2023 | Rezepte

So köstlich wie einfach – eine asiatische Vorspeise, so leicht wie Luft…

Gebratener Spargel mit Parmesan

Apr 22, 2023 | Rezepte

Das ist vermutlich die einfachste Art der Spargelzubereitung. Im Gegensatz zu gekochtem Spargel wird dabei das ganze potentielle Geschmacks-Spektrum des Gemüses zur Geltung gebracht

Yam Som O / Pomelo-Salat

Jan 10, 2023 | Rezepte

Die Pomelo ist eine Urform der Zitrusfrüchte und stammt aus dem tropischen Asien. In Thailand wird sie vor allem in Form dieses erfrischenden Salats gegessen…

Kochgenossen-Salsa

Jun 17, 2022 | Rezepte

Die spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.

Thunfischcreme

Mrz 14, 2022 | Rezepte

Wir haben uns eine besondere Art der Zubereitung ausgedacht, die auf eine perfekte Struktur und Textur abzielt. Wir wollten nicht einfach eine homogene Paste!

Caldosas aus Costa Rica

Jan 17, 2022 | Rezepte

Findige Straßenhändler erfanden die Kombination aus Ceviche, allerlei frischem Gemüse und knusprigen Maistortilla-Chips…

Rahmgurken-Salat

Jan 15, 2022 | Rezepte

Dieser saftige Salat passt hervorragend zu Speisen, die einen Hang zum Trockenen haben, wie zum Beispiel Schinkenfleckerl…

Mojo verde

Jun 10, 2021 | Rezepte

Wir müssen vor dieser pesto-artigen Koriandersauce von den Kanarischen Inseln eindringlich warnen: Sie ist so gut, dass man nicht mehr aufhören kann!

Pistitsatsiki

Mai 11, 2021 | Rezepte

Kochgenosse Stefan „Pisti“ Swoboda hat schon vor vielen Jahren seine Version des griechischen Tsatsiki um eine entscheidende Zutat erweitert: Ingwer!

Pfirsich-Caprese

Jul 31, 2020 | Rezepte

Caprese, jenen Salat mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum kennt man schon bis zum Abwinken. Eine interessante Variante ist die Verwendung von weißen Pfirsichen statt Tomaten.