BÒ TÁI CHANH / Rindfleischsalat aus Vietnam
Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet, wie eine Wurstsemmel…
Mehr lesenSpeiseformat: Roh
Thunfischcreme
Wir haben uns eine besondere Art der Zubereitung ausgedacht, die auf eine perfekte Struktur und Textur abzielt. Wir wollten nicht einfach eine homogene Paste!
Mehr lesenGebratener Spargel mit Parmesan
Das ist vermutlich die einfachste Art der Spargelzubereitung. Im Gegensatz zu gekochtem Spargel wird dabei das ganze potentielle Geschmacks-Spektrum des Gemüses zur Geltung gebracht
Mehr lesenSeidentofu mit Sojasauce und Jungzwiebel
So köstlich wie einfach – eine asiatische Vorspeise, so leicht wie Luft…
Mehr lesenYam Som O / Pomelo-Salat
Die Pomelo ist eine Urform der Zitrusfrüchte und stammt aus dem tropischen Asien. In Thailand wird sie vor allem in Form dieses erfrischenden Salats gegessen…
Mehr lesenKochgenossen-Salsa
Die spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.
Mehr lesenCaldosas aus Costa Rica
Findige Straßenhändler erfanden die Kombination aus Ceviche, allerlei frischem Gemüse und knusprigen Maistortilla-Chips…
Mehr lesenRahmgurken-Salat
Dieser saftige Salat passt hervorragend zu Speisen, die einen Hang zum Trockenen haben, wie zum Beispiel Schinkenfleckerl…
Mehr lesenMojo verde
Wir müssen vor dieser pesto-artigen Koriandersauce von den Kanarischen Inseln eindringlich warnen: Sie ist so gut, dass man nicht mehr aufhören kann!
Mehr lesenPistitsatsiki
Kochgenosse Stefan “Pisti” Swoboda hat schon vor vielen Jahren seine Version des griechischen Tsatsiki um eine entscheidende Zutat erweitert: Ingwer!
Mehr lesenPfirsich-Caprese
Caprese, jenen Salat mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum kennt man schon bis zum Abwinken. Eine interessante Variante ist die Verwendung von weißen Pfirsichen statt Tomaten.
Mehr lesenMangosalat
Perfekt für halbreife Früchte aus dem Supermarkt! Ein vietnamesisches Salatformat auf das Wesentliche reduziert…
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