Was die Kochgenossen im Ya Fung essen:
- Fuzhou Fishball Soup – köstliche kleine Knödelchen, gefüllt mit einer Farce aus Schweinefleisch in einer leichten Bouillon. Die Bällchen erinnern frappierend an die österreichischen Innviertler-Knödel und auch die Fülle aus faschiertem Schweinefleisch und geröstetem Zwiebel ist nicht unähnlich. Beim Teig hören sich die Parallelen allerdings auf – er wird aus fein faschierten Fischfilets und Süßkartoffelstärke hergestellt. Das Lokal ist in Taipei zu Recht berühmt für dieses Gericht.
- Chopped Meat and Rice – diese sehr einfache Speise ist in ganz Taiwan extrem beliebt: geschmorte Stückchen vom Schweinebauch auf einer Schüssel mit dampfendem Reis. Dazu kommt ein bisschen fermentiertes Gemüse. Das Gericht besticht durch eine klare Schlichtheit, die typisch für die taiwanesische Küche ist –simple is beautiful!
Simple is beautiful
In Taiwan erkennt man die besten Restaurants und Garküchen auf einen Blick. Wenn eine Menschenschlange geduldig vor dem Lokal ansteht, dann ist das ein Zeichen für beste Qualität. Das Ya Fung im Zentrum von Taipei ist so ein Lokal, und wie die meisten ist es total unscheinbar. Eine auffällige Fassade, Werbung und schickes Styling sind nicht nötig, wenn man ständig eine Menschenschlange vor dem Laden stehen hat!
In Europa würde man es nicht einmal als Restaurant bezeichnen, sondern höchstens als Imbissstube. Gekocht wird vor dem Lokal auf der Gasse. Wenn die Menschenschlange nicht wäre, würde man unweigerlich vorbeilaufen.
Die Klientel ist sozial wunderbar durchmischt: hier treffen Marktstandler, Verkäuferinnen und Studenten auf Banker mit Krawatte und Damen im eleganten Business-Kostüm. Alle vereint Kennerschaft und die Liebe zu den einfachen Gerichten, die man in Taiwan an zigtausend Orten bekommt, die hier aber außergewöhnlich gut sind.
Das Lokal ist vor allem für seine fuzhou fish balls berühmt. Hier ist ein Rezept für dieses Gericht: http: itsmydish.com/fuzhou-fish-balls/
Als eines der wenigsten Restaurants in Taiwan verfügt das Ya Fung sogar über eine englische Speisekarte. Die Preise sind in Taiwan-Dollar angegeben (35 NT$ = 1 € / Jänner 2019):
Ya Fung
No. 1, Lane 75, Linyi Street, Zhongzheng District, Taipei 100, Taiwan +886 2 2395 1181, Tel: +886 2 2395 1181Karte anzeigen
