Grieß-Flammeri mit Erdbeeren und Mandeln
Kochgenossin Rike Fochler ist unsere Spezialistin für süße Desserts. Diesen Flammeri hat sie schon mehrmals für uns zubereitet und jedesmal für glückliches Stöhnen gesorgt.
Mehr lesenGewürz: Cardamom
schwarze Belugalinsen mit Granatapfel
Das Anrösten von ganzen Gewürzen ist eine wichtige indische Kochtechnik; ebenso die Verwendung von Ghee, einem aromatischen Butterschmalz. Frische Korianderwurzel und Granatapfelkerne machen dieses Gericht perfekt!
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Arabisches Streetfood am Brunnenmarkt / Wien 16
Am Brunnenmarkt hat sich in jüngster Zeit eine kleine Ansammlung von Straßenständen entwickelt, bei denen sehr authentisches Streetfood aus Syrien und dem Irak angeboten wird.
Mehr lesenLamm Korma (Taar Qorma)
Zartes Lammfleisch, mit etwas Kardamom in Joghurt und Ghee ganz langsam geschmort: eines der besten Konzepte der indischen Küchen!
Mehr lesenSichuan Chili-Öl
Die wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
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Paradies Restaurant (vormals Asman) / Wien 3
Authentisch afghanische Küche in Wien. Die Teigtaschen “Mantu” gehören zu den besten Pastagerichten, die wir je gegessen haben…
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Lalibela / Wien 18
Äthiopien und Eritrea haben eine völlig eigenständige Küche, die sich von anderen Regionen in Afrika grundsätzlich unterscheidet. Es zahlt sich aus, dieses kulinarische Universum zu entdecken…
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Kommandosache Teigtascherl / Mantu
Mantu Afghanistan Teig: einfacher Nudelteig aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Meistens zu oben...
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Kommandosache Sichuan
Seit Jahren beschäftigen wir uns mit Kochtechniken aus der chinesischen Provinz Sichuan. Unter anderem zeigen uns Meister Xiao und Jiang Feng aus Chengdu, wie sie kochen…
Mehr lesenGrünes Masala mit Huhn
Dieses köstliche Masala haben wir im Bergland der Western Ghats kennengelernt. Im Landhaus eines befreundeten Architekten aus Bangalore hatten wir Gelegenheit und viel Zeit, gemeinsam mit den Frauen der Familie und mehreren Nachbarinnen zu kochen…
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Rabdi Kulfi
Gebratene Milch – wenn Milchzucker karamellisiert…
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Kesari Bhaath
Dieser indische „Sterz“ aus geröstetem Weizengrieß ist unter verschiedenen Namen weit verbreitet. Selbst in Griechenland kennt man ein ähnliches Dessert als Halva…
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