karamellisierte Krautfleckerl
Dieses Rezept zeigt, wie man eine vermeintlich unscheinbare und derbe Zutat in eine Köstlichkeit verwandeln kann, indem man ihr komplettes aromatisches Potenzial zur Geltung bringt
Mehr lesenSpeiseformat: Nudel
Tagliatelle ai funghi porcini
Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…
Mehr lesenOrecchiette mit Brokkoli & Pancetta
Ein köstliches Pastaformat aus dem süditalienischen Apulien. Die schüsselförmigen Orecchiette (Öhrchen) sind ideal geeignet um kleine Stücke von Gemüse und Speck aufzunehmen…
Mehr lesenarenas of gold
Das kann passieren, wenn man den Nudelteig in der Küche alleine lässt. Ab und zu spielen wir mit dem Essen. Bitte unbedingt den Ton aufdrehen!
Mehr lesenNockerl
Nockerl sind der ostösterreichische Beitrag zur mitteleuropäischen Pastakultur…
Mehr lesenPasta mit Radicchio und Lardo
Winterpasta mit der Königin der Zichoriengewächse: radicchio rosso tardivo di treviso. Exzellenz durch radikale Einfachheit…
Mehr lesenSpaghetti alla Carbonara
Hier ist das “Original der Originale” einer Speise, die wie kaum eine andere verhunzt worden ist bei ihrer Verbreitung in die Welt…
Mehr lesenDanke Lorenzo
Die Kombination von Rosine und fermentierter Sardelle verweist auf die Geschmackswelt des antiken Rom. Wir verdanken dieses Rezept unserem Freund und Kochgenossen Lorenzo Morelli. – Und wenn man die Knoblauchchips perfekt hinkriegt, ist das eine Speise zum Niederbrechen.
Mehr lesenKärntner Fleischnudel
Kärntner Fleischnudeln sind ein typisches Beispiel für eine Resteverwertung in der Österreichischen Küche: bei diesem Rezept werden dreierlei Fleischsorten verwendet…
Mehr lesenKärntner Kletzennudel
Die Kletzennudel ist die beliebteste Süßspeise des kärntnerischen Nudeluniversums. Die gedörrten Birnen verweisen auf Zeiten, als es noch keinen Zucker gab…
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